{"title":"Gewürze","description":"","products":[{"product_id":"feines-meersalz-aus-apulien","title":"Feines Meersalz aus Apulien","description":"\u003cp\u003eDieses feine Meersalz von \u003cstrong\u003ePiazzolla Sali\u003c\/strong\u003e stammt aus den traditionsreichen Salinen von \u003cstrong\u003eMargherita di Savoia\u003c\/strong\u003e an der apulischen Adriaküste. Die Region beherbergt den größten Salzkomplex Europas, eine beeindruckende Naturlandschaft, die sich über 20 Kilometer erstreckt und für die Gewinnung dieses besonderen Salzes von zentraler Bedeutung ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Salz zeichnet sich durch seinen Reichtum an natürlichen \u003cstrong\u003eSpurenelementen\u003c\/strong\u003e aus, die ihm einen unvergleichlichen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Die Gewinnung erfolgt nach \u003cstrong\u003etraditionellen Methoden\u003c\/strong\u003e, bei denen Meerwasser unter der warmen apulischen Sonne und dem Wind auf natürliche Weise verdunstet. Dieser schonende Prozess garantiert ein Produkt von außergewöhnlicher Qualität und Reinheit, frei von Zusätzen und chemischen Prozessen.\u003c\/p\u003e","brand":"Piazzolla Sali","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54335230738700,"sku":"ZUT-SLZ-FIN","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/salefino_2f5c90dd-b00e-4261-a326-6e2d33128a54.jpg?v=1778356496"},{"product_id":"wilder-oregano-aus-pantelleria","title":"Wilder Oregano aus Pantelleria","description":"\u003cp\u003eDieser Oregano wächst wild auf \u003cstrong\u003ePantelleria\u003c\/strong\u003e, wird von Hand gesammelt und anschließend schonend getrocknet. Intensive Sonne, ständiger Wind und mineralreiche vulkanische Böden machen ihn harziger und kräftiger als kultivierten Oregano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr gehört in die sizilianische Küche: auf Tomaten, in Fischgerichte, auf die Pizza, in Marinaden. Weil er intensiv ist, braucht man weniger davon als gewohnt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÜber La Nicchia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Nicchia liegt auf \u003cstrong\u003ePantelleria\u003c\/strong\u003e, einer vulkanischen Insel zwischen Sizilien und Tunesien, näher an Afrika als am italienischen Festland. Der Betrieb kultiviert seine Kapern selbst und verarbeitet alle Teile des Strauchs: die Knospen als Kapern, die Früchte als Cucunci, dazu die Blätter. Die Kapern von Pantelleria tragen das \u003cstrong\u003eIGP-Siegel\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"La Nicchia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54335271633164,"sku":"CONS-NICC-04","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/LaNicchiaOregano_f6f304b3-e2e1-449b-ab4e-fc74856dcdf7.jpg?v=1778356463"},{"product_id":"grobes-meersalz-aus-apulien","title":"Grobes Meersalz aus Apulien","description":"\u003cp\u003eDieses grobe Meersalz von \u003cstrong\u003ePiazzolla Sali\u003c\/strong\u003e stammt aus den traditionsreichen Salinen von \u003cstrong\u003eMargherita di Savoia\u003c\/strong\u003e an der apulischen Adriaküste. Die Region beherbergt den größten Salzkomplex Europas, eine beeindruckende Naturlandschaft, die sich über 20 Kilometer erstreckt und für die Gewinnung dieses besonderen Salzes von zentraler Bedeutung ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Salz zeichnet sich durch seinen Reichtum an natürlichen \u003cstrong\u003eSpurenelementen\u003c\/strong\u003e aus, die ihm einen unvergleichlichen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Die Gewinnung erfolgt nach \u003cstrong\u003etraditionellen Methoden\u003c\/strong\u003e, bei denen Meerwasser unter der warmen apulischen Sonne und dem Wind auf natürliche Weise verdunstet. Dieser schonende Prozess garantiert ein Produkt von außergewöhnlicher Qualität und Reinheit, frei von Zusätzen und chemischen Prozessen.\u003c\/p\u003e","brand":"Piazzolla Sali","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54335286345996,"sku":"ZUT-SLZ-GRO","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/salegrosso_4afbdfd3-0ee7-45fa-8084-c4a8244faeb2.jpg?v=1778356401"},{"product_id":"fermentierter-knoblauch-nero-fermento","title":"Fermentierter Knoblauch Nero di Voghiera","description":"\u003cp\u003eNero di Voghiera ist ein fermentierter Knoblauch aus der Emilia-Romagna – süß, weich und tiefschwarz, mit einem Geschmack, der mit rohem Knoblauch wenig gemein hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Verwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEr erinnert an Umami, Lakritz und Balsamicoessig, mit einer dezenten Süße, und ist deutlich milder als roher Knoblauch. Pur auf Brot, in Pastagerichten, Saucen, Marinaden oder Dips.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Beispiel ist die \u003ca href=\"https:\/\/splendimagizin.com\/schwarz-und-weiss\/\"\u003e\u003cstrong\u003ePasta mit schwarzem Knoblauch, Sardellen und Burrata\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e: eine Creme aus geschmolzenen Sardellen, Olivenöl und schwarzem Knoblauch, mit der Pasta vermischt, dazu Burrata und etwas Kapernpulver.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHerkunft und Herstellung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrundlage ist der \u003cstrong\u003eAglio di Voghiera DOP\u003c\/strong\u003e aus der Emilia-Romagna, dessen geschützte Ursprungsbezeichnung Herkunft und Erzeugungsweise festlegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt wird der schwarze Knoblauch von \u003cstrong\u003eNero Fermento\u003c\/strong\u003e, einem Betrieb, der eng mit dem Konsortium der Voghiera-Produzenten zusammenarbeitet. Die Knollen lagern über einen längeren Zeitraum bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit. Dabei wandeln sich die scharfen, schwefelhaltigen Verbindungen in süße, balsamische Noten um, und die Zehen werden schwarz, weich und cremig. Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe kommen dabei nicht zum Einsatz.\u003c\/p\u003e","brand":"Nero Fermento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54441930653964,"sku":"ZUT-NER-01","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/NerodiVoghiera1_5bc67a4b-b7de-4d70-8c98-81551c710689.jpg?v=1778354299"},{"product_id":"creme-aus-fermentierten-knoblauch-nero-di-voghiera","title":"Paste aus fermentiertem Knoblauch Nero di Voghiera","description":"\u003cp\u003eDie feuchte Paste aus fermentiertem Knoblauch hat ein \u003cstrong\u003ekräftiges, süß-würziges Aroma\u003c\/strong\u003e und eine leicht rauchige Note im Duft. Der Geschmack ist süßlich-fruchtig mit einem feinen Knoblauchton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie würzt Saucen, taugt sogar für Süßspeisen und lässt sich als Aufstrich verwenden. Besonders gut als \u003cstrong\u003eUnterlage für Burrata und Sardellen\u003c\/strong\u003e auf Tramezzini oder Crostini, und in Salatdressings. Köstlich auch auf gegrillte Auberginenstreifen gestrichen, mit Granatapfelkernen bestreut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Beispiel ist die \u003ca href=\"https:\/\/splendimagizin.com\/schwarz-und-weiss\/\"\u003e\u003cstrong\u003ePasta mit schwarzem Knoblauch, Sardellen und Burrata\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e: eine Creme aus geschmolzenen Sardellen, Olivenöl und schwarzem Knoblauch – pur oder als diese gewürzte Paste – mit der Pasta vermischt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHerkunft und Herstellung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrundlage ist der \u003cstrong\u003eAglio di Voghiera DOP\u003c\/strong\u003e aus der Emilia-Romagna, dessen geschützte Ursprungsbezeichnung Herkunft und Erzeugungsweise festlegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt wird der schwarze Knoblauch von \u003cstrong\u003eNero Fermento\u003c\/strong\u003e, einem Betrieb, der eng mit dem Konsortium der Voghiera-Produzenten zusammenarbeitet. Die Knollen lagern über einen längeren Zeitraum bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit. Dabei wandeln sich die scharfen, schwefelhaltigen Verbindungen in süße, balsamische Noten um, und die Zehen werden schwarz, weich und cremig. Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe kommen dabei nicht zum Einsatz.\u003c\/p\u003e","brand":"Nero Fermento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54464568656140,"sku":"ZUT-NER-02","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/PasteNerodiVoghiera_f592d516-1cb3-49b1-98eb-5c2476e4a5d7.jpg?v=1783592236"},{"product_id":"toskanischer-safran-in-faden","title":"Toskanischer Safran in Fäden","description":"\u003cp\u003eMit \u003cstrong\u003eSafran\u003c\/strong\u003e ist es ja so eine Sache – viele Produkte, die sich italienisch geben, sind gar nicht italienisch, von der eigentlichen Qualität gar nicht erst zu reden. Safran ist immerhin das meistgefälschte Gewürz der Welt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit Jahren suchen wir deshalb einen guten Produzenten für \u003cstrong\u003e100 % italienischen Safran allerbester Qualität.\u003c\/strong\u003e Nun sind wir fündig geworden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMitten in der \u003cstrong\u003etoskanischen Versilia\u003c\/strong\u003e haben Marco Salarpi und Rebecca Orsi 2018 – zuerst nur als Herzensprojekt mit damals gerade einmal 20 und 23 Jahren – eine kleine \u003cstrong\u003eManufaktur\u003c\/strong\u003e für \u003cstrong\u003eabsolute Spitzenqualität\u003c\/strong\u003e in Sachen Safran aufgebaut. Inspiriert von den Lehren ihrer Großeltern sind sie heute echte Experten für den Anbau ihres Safrans geworden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Magie des Safrans entsteht im Dunkeln. In den kühlen Monaten \u003cstrong\u003eOktober und November\u003c\/strong\u003e beginnt die Arbeit auf dem Feld, noch bevor die Sonne über den toskanischen Hügeln aufgeht, denn sobald das erste Morgenlicht die Blüten berührt, öffnen sie sich und verlieren an Intensität. Um das volle Aroma zu bewahren, ernten Marco, Rebecca und ihre Familie täglich bis zu \u003cstrong\u003e10.000 Blüten ausschließlich von Hand\u003c\/strong\u003e und bei geschlossener Blüte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Ernte zählt jede Minute. Noch am selben Tag werden die kostbaren roten Fäden, die sogenannten Stigmen, von Hand aus der Blüte gelöst: die Mondatura. Denn sobald der Faden von der Blüte getrennt ist, verliert er nach und nach an Aroma. Konzentriert man sich wie Marco und Rebecca darauf, die Fäden sofort zu trocknen und zu veredeln, stoppt das diesen Zerfallsprozess. So entsteht beste Qualität. Zum Vergleich: Industrieller Safran liegt oft tagelang herum, bevor er verarbeitet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie roten Fäden werden vorsichtig auf Siebe gelegt. Sie dürfen sich nicht berühren oder überlappen, damit die Luft zirkulieren kann. Das Geheimnis sind die \u003cstrong\u003eniedrigen Temperaturen\u003c\/strong\u003e von ca. 40–45 °C und die ständige Kontrolle. Die Fäden müssen so trocken sein, dass sie beim Berühren fast zerbrechen, aber noch ihre leuchtend rote Farbe behalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie direkt darauffolgende Abfüllung und Lagerung in den kleinen Glasgefäßen, die wir verkaufen, ist noch Teil des Trocknungsprozesses. Frisch getrockneter Safran riecht oft noch gar nicht so stark. Er braucht eine Ruhephase oder auch Reifung von ca. 1 bis 2 Monaten im luftdichten Glas. In dieser Zeit stabilisiert sich erst das Aroma, das Safranal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser SPLENDIDO-Safran entspricht der Kategorie 1, ISO 3632, und damit der höchsten internationalen Güteklasse.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKleine \u003cstrong\u003ewichtige Info\u003c\/strong\u003e noch: Da es sich bei diesem Safran um reine, rote Stigmen höchster Güte handelt, besitzt er eine enorme Würzkraft. Die Produzenten empfehlen nur 0,05 Gramm pro Person.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm das volle Aroma und die tiefrote Farbe zu aktivieren, die ganzen Fäden nicht einfach in den Topf werfen, sondern vorher für mindestens 40–60 Minuten in eine kleine Tasse mit warmem (bloß nicht kochendem!) Wasser, Brühe oder Milch geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie gesamte Flüssigkeit inklusive der Fäden erst gegen Ende der Garzeit zum geplanten Gericht geben.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEin Glas enthält 0,3 Gramm. Bei dunkler und trockener Lagerung behält er sein hochintensives Aroma locker zwei bis drei Jahre.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SPLENDIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54593100841228,"sku":"SPL-SAF-01","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Safran_2_91492fe0-b9c0-4903-8906-ebb16dfe1e29.jpg?v=1779604355"}],"url":"https:\/\/splendimagizin.com\/collections\/gewurze.oembed","provider":"SPLENDIDO","version":"1.0","type":"link"}