Pesto aus Kapern, Mandeln und Basilikum

Der Alleskönner in der mediterranen Küche: 45 % Kapern und 10 % Mandeln, dazu Petersilie und Basilikum, püriert in Olivenöl Extra Vergine.

Unter Pasta gerührt braucht es nichts weiter. Es würzt aber auch Soßen, etwa zu grünem Spargel, passt als aromatische Beilage zu gekochtem Fleisch, Fisch und Geflügel und gibt Vinaigrettes und Gemüsesäften Tiefe.

Über La Nicchia

La Nicchia liegt auf Pantelleria, einer vulkanischen Insel zwischen Sizilien und Tunesien, näher an Afrika als am italienischen Festland. Der Betrieb kultiviert seine Kapern selbst und verarbeitet alle Teile des Strauchs: die Knospen als Kapern, die Früchte als Cucunci, dazu die Blätter. Die Kapern von Pantelleria tragen das IGP-Siegel.