Kapernsoße mit Sardellen

Diese Salsa folgt einem alten Rezept der Insel. Sie besteht zu 45 % aus Kapern, dazu kommen Olivenöl Extra Vergine, getrocknete Tomaten, grüne Oliven, 2 % Sardellen und Chili – dadurch ist sie leicht pikant.

Pur auf Bruschetta und Focaccia, als Würze für Tramezzini mit frischen Tomaten oder einfach auf der heißen Pasta.

Über La Nicchia

La Nicchia liegt auf Pantelleria, einer vulkanischen Insel zwischen Sizilien und Tunesien, näher an Afrika als am italienischen Festland. Der Betrieb kultiviert seine Kapern selbst und verarbeitet alle Teile des Strauchs: die Knospen als Kapern, die Früchte als Cucunci, dazu die Blätter. Die Kapern von Pantelleria tragen das IGP-Siegel.