Leccino und Casaliva Olivenöl Extra Vergine

Zwei Monocultivar-Öle vom westlichen Ufer des Gardasees, je 0,25 Liter: ein Casaliva und ein Leccino, beide von Comincioli. Sie zeigen, wie unterschiedlich zwei Sorten aus demselben Mikroklima ausfallen.

Casaliva

Die Casaliva ist die typische Olive des westlichen Gardaseeufers. Ihr Öl ist leichtfruchtig, zart und elegant, mit Noten von Kiwi, Banane und grünem Klee – eine Charakteristik, die sich mit kaum einer anderen Varietät vergleichen lässt. Auf gedünstetem Gemüse, zu Fisch, im Salat und pur aufs Brot: Die Aromen bleiben klar, ohne ein fettiges Gefühl zu hinterlassen. Vom Guide Flos Olei wurde es mit der seltenen Höchstpunktzahl von 100 von 100 Punkten ausgezeichnet.

Leccino

Die Leccino ist im Mikroklima des Gardasees ebenfalls verbreitet, wenn auch nicht so lange wie die Casaliva. Ihr Öl ist harmonisch, aber etwas intensiver als das Casaliva, mit Anklängen von Baldrian und Löwenzahn. Als Gegenstück ergibt es ein Paar, an dem sich der Unterschied zweier Sorten aus einer Region gut schmecken lässt.

Metodo secondo Veronelli

Beide Öle entstehen nach der Metodo secondo Veronelli: Jede Olive wird vor der Extraktion einzeln entkernt. Das Verfahren ist erheblich aufwendiger als die übliche Vermahlung und ergibt ein auffallend klares, reines Öl. Es geht auf den Wein- und Ölexperten Luigi Veronelli zurück, der dafür einen Codex zur Ölgewinnung aufstellte; nur wenige Produzenten arbeiten danach.

Über Comincioli

Die Azienda Agricola Comincioli in Puegnago del Garda gehört zu den am nördlichsten gelegenen Olivenölproduzenten Italiens. Der Betrieb konzentriert sich auf die typischen Sorten der Region und keltert daraus sortenreine Öle.

Die Flaschen kommen in durchsichtigem Glas, damit die grüne Farbe zu sehen ist. Aufbewahrt werden sollten sie im mitgelieferten lichtdichten Karton – Licht ist der schnellste Weg, ein gutes Öl zu verderben.

Versendet wird die Box von unserem Partner Mercato Castello, innerhalb Deutschlands versandkostenfrei.