Panettone mit Oliven und Rosmarin

Ein herzhafter Panettone: salzig, würzig, mit 11,6 % getrockneten Oliven, dazu Rosmarin und Oregano. Die Textur ist dieselbe wie beim süßen Original – saftig und luftig – nur schmeckt er nach sizilianischer Vorspeise statt nach Weihnachten.

Er ist ein Fall für den Aperitivo: pur, mit Butter und Sardellen, mit Schinken oder Käse. So belegt ersetzt er auch eine kleine Mahlzeit. Ungeöffnet hält er mehrere Monate, geliefert wird er in einer Schmuckverpackung.

Über Fratelli Sicilia

Die Bäckerei sitzt in Belpasso bei Catania, am Fuß des Ätna, und ist auf lang geführte Sauerteige spezialisiert – die Grandi Lievitati, zu denen der Panettone gehört. Auch für die herzhaften Varianten bleibt die klassische Rezeptur: Sauerteig, Butter, Eigelb und Zeit. Der Teig reift 36 Stunden, bevor er gebacken wird. Statt Orangenschale, Zitrone und Vanille kommen Tomaten, Oliven und Kräuter hinein.