{"title":"Pasta, Reis und Hülsenfrüchte","description":"\u003cp\u003eKeine Frage bekommen wir so oft zu hören wie die nach der besten Pasta-Marke, dem besten Reis und den Hülsenfrüchten unseres Vertrauens. Unsere Antwort? Findet sich natürlich in unserem Sortiment, das kompromisslos und ausschließlich unsere Favoriten enthält.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"paccheri-lisci-n-25","title":"Paccheri Lisci N°25","description":"\u003cp\u003ePasta Massi ist die Lebensarbeit eines Mannes, der jahrzehntelang Pasta-Maschinen konstruiert hat und irgendwann anfing, seine eigene Pasta zu machen: \u003cstrong\u003ebesser und bekömmlicher als alles, was es bis dahin gab\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMetodo a Freddo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKern der Produktion ist die konsequente \u003cstrong\u003eVerarbeitung bei niedrigen Temperaturen\u003c\/strong\u003e, und zwar bei allen Arbeitsschritten. Der Hartweizenteig bekommt nie Hitze oder Druck ab, er wird \u003cstrong\u003ekalt verarbeitet, geformt und getrocknet\u003c\/strong\u003e. Eine eigentlich uralte Technik, die Pietro Massi mit moderner Anlagentechnik überhaupt erst wieder möglich gemacht hat. Ähnlich wie beim Olivenöl: Spitzenqualität entsteht dort, wo die Technik schonend genug dafür ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Kalte Verarbeitung des Hartweizenteigs in der Produktion von Pietro Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/PM-Fase-3.png?v=1726243561\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003ePasta Massi wird vollständig kalt verarbeitet. Vom Vorteig bis zur Trocknung.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist eine Pasta, die konventioneller in \u003cstrong\u003eStruktur und Konsistenz\u003c\/strong\u003e deutlich überlegen ist. Sie \u003cstrong\u003ezerfällt und verklebt nicht\u003c\/strong\u003e und behält trotz ihrer seidigen Oberfläche \u003cstrong\u003eimmer einen festen Kern\u003c\/strong\u003e. Vor allem aber sättigt sie, ohne zu beschweren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Weizen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAusschließlich \u003cstrong\u003e100 % italienischer Hartweizen\u003c\/strong\u003e. Die Sorten werden nach ihrem Eiweißgehalt ausgewählt, aus dem ganzen Land bezogen und zu einer Mischung zusammengestellt, die laufend nachjustiert wird. Eine Pasta kann nie besser sein als der Weizen, aus dem sie gemacht ist. Aber auch der beste Weizen nützt nichts, wenn er grob verarbeitet wird. Hier stimmt beides. Auch die Form ist gerechnet: \u003cstrong\u003eDer perfekte Biss\u003c\/strong\u003e ergibt sich erst aus der Feinabstimmung von Größe, Durchmesser, Dicke und Länge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnter dem Mikroskop\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei industrieller Herstellung wird das Zellmaterial aus Proteinen und Stärke verändert und in seiner Struktur zerstört. Bei Pasta Massi bleibt es intakt: Die vom Hersteller \u003cstrong\u003e„Ultrastruktur“ genannte Glutenstruktur\u003c\/strong\u003e umschließt und schützt die Stärke. Genau daher kommen die außergewöhnliche Stabilität beim Kochen und die gute Bekömmlichkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Elektronenmikroskopischer Vergleich von konventioneller Pasta und Pasta Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/mikroskop.jpg?v=1726068060\" width=\"1130\" height=\"551\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnter dem Mikroskop: die flache Struktur konventioneller Pasta links, die natürlich erhaltenen, komplexen Glutenverbindungen der Pasta Massi rechts.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie beste Pasta der Welt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kochen mit Pasta Massi hat unser \u003cstrong\u003eVerständnis von Pasta vollständig erneuert\u003c\/strong\u003e. Damit sind wir nicht allein, sie wird von einigen der besten Köche Italiens eingesetzt. Mauro Uliassi, \u003cstrong\u003eChefkoch des Ristorante Uliassi mit drei Michelin-Sternen\u003c\/strong\u003e in Senigallia, sagt über sie:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e„Ich wage zu behaupten, dass sie die beste Pasta Italiens ist, und das macht sie in direkter Konsequenz zur \u003cstrong\u003ebesten Pasta der Welt\u003c\/strong\u003e.“\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDem schließen wir uns vorbehaltlos an.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Metodo Massi","offers":[{"title":"500 g","offer_id":49328104800524,"sku":"PAST-MAS-01","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/paccheri.jpg?v=1746956077"},{"product_id":"mezze-maniche-n-17","title":"Mezze Maniche N°17","description":"\u003cp\u003ePasta Massi ist die Lebensarbeit eines Mannes, der jahrzehntelang Pasta-Maschinen konstruiert hat und irgendwann anfing, seine eigene Pasta zu machen: \u003cstrong\u003ebesser und bekömmlicher als alles, was es bis dahin gab\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMetodo a Freddo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKern der Produktion ist die konsequente \u003cstrong\u003eVerarbeitung bei niedrigen Temperaturen\u003c\/strong\u003e, und zwar bei allen Arbeitsschritten. Der Hartweizenteig bekommt nie Hitze oder Druck ab, er wird \u003cstrong\u003ekalt verarbeitet, geformt und getrocknet\u003c\/strong\u003e. Eine eigentlich uralte Technik, die Pietro Massi mit moderner Anlagentechnik überhaupt erst wieder möglich gemacht hat. Ähnlich wie beim Olivenöl: Spitzenqualität entsteht dort, wo die Technik schonend genug dafür ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Kalte Verarbeitung des Hartweizenteigs in der Produktion von Pietro Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/PM-Fase-3.png?v=1726243561\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003ePasta Massi wird vollständig kalt verarbeitet. Vom Vorteig bis zur Trocknung.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist eine Pasta, die konventioneller in \u003cstrong\u003eStruktur und Konsistenz\u003c\/strong\u003e deutlich überlegen ist. Sie \u003cstrong\u003ezerfällt und verklebt nicht\u003c\/strong\u003e und behält trotz ihrer seidigen Oberfläche \u003cstrong\u003eimmer einen festen Kern\u003c\/strong\u003e. Vor allem aber sättigt sie, ohne zu beschweren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Weizen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAusschließlich \u003cstrong\u003e100 % italienischer Hartweizen\u003c\/strong\u003e. Die Sorten werden nach ihrem Eiweißgehalt ausgewählt, aus dem ganzen Land bezogen und zu einer Mischung zusammengestellt, die laufend nachjustiert wird. Eine Pasta kann nie besser sein als der Weizen, aus dem sie gemacht ist. Aber auch der beste Weizen nützt nichts, wenn er grob verarbeitet wird. Hier stimmt beides. Auch die Form ist gerechnet: \u003cstrong\u003eDer perfekte Biss\u003c\/strong\u003e ergibt sich erst aus der Feinabstimmung von Größe, Durchmesser, Dicke und Länge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnter dem Mikroskop\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei industrieller Herstellung wird das Zellmaterial aus Proteinen und Stärke verändert und in seiner Struktur zerstört. Bei Pasta Massi bleibt es intakt: Die vom Hersteller \u003cstrong\u003e„Ultrastruktur“ genannte Glutenstruktur\u003c\/strong\u003e umschließt und schützt die Stärke. Genau daher kommen die außergewöhnliche Stabilität beim Kochen und die gute Bekömmlichkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Elektronenmikroskopischer Vergleich von konventioneller Pasta und Pasta Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/mikroskop.jpg?v=1726068060\" width=\"1130\" height=\"551\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnter dem Mikroskop: die flache Struktur konventioneller Pasta links, die natürlich erhaltenen, komplexen Glutenverbindungen der Pasta Massi rechts.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie beste Pasta der Welt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kochen mit Pasta Massi hat unser \u003cstrong\u003eVerständnis von Pasta vollständig erneuert\u003c\/strong\u003e. Damit sind wir nicht allein, sie wird von einigen der besten Köche Italiens eingesetzt. Mauro Uliassi, \u003cstrong\u003eChefkoch des Ristorante Uliassi mit drei Michelin-Sternen\u003c\/strong\u003e in Senigallia, sagt über sie:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e„Ich wage zu behaupten, dass sie die beste Pasta Italiens ist, und das macht sie in direkter Konsequenz zur \u003cstrong\u003ebesten Pasta der Welt\u003c\/strong\u003e.“\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDem schließen wir uns vorbehaltlos an.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Metodo Massi","offers":[{"title":"500 g","offer_id":49328536322316,"sku":"PAST-MAS-02","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/mezze-mancihe.jpg?v=1746956076"},{"product_id":"fusilloni-rigati-n-19","title":"Fusilloni Rigati N°19","description":"\u003cp\u003ePasta Massi ist die Lebensarbeit eines Mannes, der jahrzehntelang Pasta-Maschinen konstruiert hat und irgendwann anfing, seine eigene Pasta zu machen: \u003cstrong\u003ebesser und bekömmlicher als alles, was es bis dahin gab\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMetodo a Freddo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKern der Produktion ist die konsequente \u003cstrong\u003eVerarbeitung bei niedrigen Temperaturen\u003c\/strong\u003e, und zwar bei allen Arbeitsschritten. Der Hartweizenteig bekommt nie Hitze oder Druck ab, er wird \u003cstrong\u003ekalt verarbeitet, geformt und getrocknet\u003c\/strong\u003e. Eine eigentlich uralte Technik, die Pietro Massi mit moderner Anlagentechnik überhaupt erst wieder möglich gemacht hat. Ähnlich wie beim Olivenöl: Spitzenqualität entsteht dort, wo die Technik schonend genug dafür ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Kalte Verarbeitung des Hartweizenteigs in der Produktion von Pietro Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/PM-Fase-3.png?v=1726243561\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003ePasta Massi wird vollständig kalt verarbeitet. Vom Vorteig bis zur Trocknung.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist eine Pasta, die konventioneller in \u003cstrong\u003eStruktur und Konsistenz\u003c\/strong\u003e deutlich überlegen ist. Sie \u003cstrong\u003ezerfällt und verklebt nicht\u003c\/strong\u003e und behält trotz ihrer seidigen Oberfläche \u003cstrong\u003eimmer einen festen Kern\u003c\/strong\u003e. Vor allem aber sättigt sie, ohne zu beschweren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Weizen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAusschließlich \u003cstrong\u003e100 % italienischer Hartweizen\u003c\/strong\u003e. Die Sorten werden nach ihrem Eiweißgehalt ausgewählt, aus dem ganzen Land bezogen und zu einer Mischung zusammengestellt, die laufend nachjustiert wird. Eine Pasta kann nie besser sein als der Weizen, aus dem sie gemacht ist. Aber auch der beste Weizen nützt nichts, wenn er grob verarbeitet wird. Hier stimmt beides. Auch die Form ist gerechnet: \u003cstrong\u003eDer perfekte Biss\u003c\/strong\u003e ergibt sich erst aus der Feinabstimmung von Größe, Durchmesser, Dicke und Länge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnter dem Mikroskop\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei industrieller Herstellung wird das Zellmaterial aus Proteinen und Stärke verändert und in seiner Struktur zerstört. Bei Pasta Massi bleibt es intakt: Die vom Hersteller \u003cstrong\u003e„Ultrastruktur“ genannte Glutenstruktur\u003c\/strong\u003e umschließt und schützt die Stärke. Genau daher kommen die außergewöhnliche Stabilität beim Kochen und die gute Bekömmlichkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Elektronenmikroskopischer Vergleich von konventioneller Pasta und Pasta Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/mikroskop.jpg?v=1726068060\" width=\"1130\" height=\"551\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnter dem Mikroskop: die flache Struktur konventioneller Pasta links, die natürlich erhaltenen, komplexen Glutenverbindungen der Pasta Massi rechts.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie beste Pasta der Welt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kochen mit Pasta Massi hat unser \u003cstrong\u003eVerständnis von Pasta vollständig erneuert\u003c\/strong\u003e. Damit sind wir nicht allein, sie wird von einigen der besten Köche Italiens eingesetzt. Mauro Uliassi, \u003cstrong\u003eChefkoch des Ristorante Uliassi mit drei Michelin-Sternen\u003c\/strong\u003e in Senigallia, sagt über sie:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e„Ich wage zu behaupten, dass sie die beste Pasta Italiens ist, und das macht sie in direkter Konsequenz zur \u003cstrong\u003ebesten Pasta der Welt\u003c\/strong\u003e.“\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDem schließen wir uns vorbehaltlos an.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Metodo Massi","offers":[{"title":"500 g","offer_id":49329450844428,"sku":"PAST-MAS-03","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Fusilloni-di-semola.jpg?v=1746956074"},{"product_id":"spaghetti-n-2-0","title":"Spaghetti N°2.0","description":"\u003cp\u003ePasta Massi ist die Lebensarbeit eines Mannes, der jahrzehntelang Pasta-Maschinen konstruiert hat und irgendwann anfing, seine eigene Pasta zu machen: \u003cstrong\u003ebesser und bekömmlicher als alles, was es bis dahin gab\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMetodo a Freddo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKern der Produktion ist die konsequente \u003cstrong\u003eVerarbeitung bei niedrigen Temperaturen\u003c\/strong\u003e, und zwar bei allen Arbeitsschritten. Der Hartweizenteig bekommt nie Hitze oder Druck ab, er wird \u003cstrong\u003ekalt verarbeitet, geformt und getrocknet\u003c\/strong\u003e. Eine eigentlich uralte Technik, die Pietro Massi mit moderner Anlagentechnik überhaupt erst wieder möglich gemacht hat. Ähnlich wie beim Olivenöl: Spitzenqualität entsteht dort, wo die Technik schonend genug dafür ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Kalte Verarbeitung des Hartweizenteigs in der Produktion von Pietro Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/PM-Fase-3.png?v=1726243561\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003ePasta Massi wird vollständig kalt verarbeitet. Vom Vorteig bis zur Trocknung.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist eine Pasta, die konventioneller in \u003cstrong\u003eStruktur und Konsistenz\u003c\/strong\u003e deutlich überlegen ist. Sie \u003cstrong\u003ezerfällt und verklebt nicht\u003c\/strong\u003e und behält trotz ihrer seidigen Oberfläche \u003cstrong\u003eimmer einen festen Kern\u003c\/strong\u003e. Vor allem aber sättigt sie, ohne zu beschweren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Weizen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAusschließlich \u003cstrong\u003e100 % italienischer Hartweizen\u003c\/strong\u003e. Die Sorten werden nach ihrem Eiweißgehalt ausgewählt, aus dem ganzen Land bezogen und zu einer Mischung zusammengestellt, die laufend nachjustiert wird. Eine Pasta kann nie besser sein als der Weizen, aus dem sie gemacht ist. Aber auch der beste Weizen nützt nichts, wenn er grob verarbeitet wird. Hier stimmt beides. Auch die Form ist gerechnet: \u003cstrong\u003eDer perfekte Biss\u003c\/strong\u003e ergibt sich erst aus der Feinabstimmung von Größe, Durchmesser, Dicke und Länge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnter dem Mikroskop\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei industrieller Herstellung wird das Zellmaterial aus Proteinen und Stärke verändert und in seiner Struktur zerstört. Bei Pasta Massi bleibt es intakt: Die vom Hersteller \u003cstrong\u003e„Ultrastruktur“ genannte Glutenstruktur\u003c\/strong\u003e umschließt und schützt die Stärke. Genau daher kommen die außergewöhnliche Stabilität beim Kochen und die gute Bekömmlichkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Elektronenmikroskopischer Vergleich von konventioneller Pasta und Pasta Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/mikroskop.jpg?v=1726068060\" width=\"1130\" height=\"551\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnter dem Mikroskop: die flache Struktur konventioneller Pasta links, die natürlich erhaltenen, komplexen Glutenverbindungen der Pasta Massi rechts.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie beste Pasta der Welt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kochen mit Pasta Massi hat unser \u003cstrong\u003eVerständnis von Pasta vollständig erneuert\u003c\/strong\u003e. Damit sind wir nicht allein, sie wird von einigen der besten Köche Italiens eingesetzt. Mauro Uliassi, \u003cstrong\u003eChefkoch des Ristorante Uliassi mit drei Michelin-Sternen\u003c\/strong\u003e in Senigallia, sagt über sie:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e„Ich wage zu behaupten, dass sie die beste Pasta Italiens ist, und das macht sie in direkter Konsequenz zur \u003cstrong\u003ebesten Pasta der Welt\u003c\/strong\u003e.“\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDem schließen wir uns vorbehaltlos an.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Metodo Massi","offers":[{"title":"500 g","offer_id":49329457987852,"sku":"PAST-MAS-04","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Spaghetti.jpg?v=1746956073"},{"product_id":"tagliatelle-alluovo-n-5","title":"Tagliatelle all'uovo N°5","description":"\u003cp\u003ePasta Massi ist die Lebensarbeit eines Mannes, der jahrzehntelang Pasta-Maschinen konstruiert hat und irgendwann anfing, seine eigene Pasta zu machen: \u003cstrong\u003ebesser und bekömmlicher als alles, was es bis dahin gab\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMetodo a Freddo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKern der Produktion ist die konsequente \u003cstrong\u003eVerarbeitung bei niedrigen Temperaturen\u003c\/strong\u003e, und zwar bei allen Arbeitsschritten. Der Hartweizenteig bekommt nie Hitze oder Druck ab, er wird \u003cstrong\u003ekalt verarbeitet, geformt und getrocknet\u003c\/strong\u003e. Eine eigentlich uralte Technik, die Pietro Massi mit moderner Anlagentechnik überhaupt erst wieder möglich gemacht hat. Ähnlich wie beim Olivenöl: Spitzenqualität entsteht dort, wo die Technik schonend genug dafür ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Kalte Verarbeitung des Hartweizenteigs in der Produktion von Pietro Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/PM-Fase-3.png?v=1726243561\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003ePasta Massi wird vollständig kalt verarbeitet. Vom Vorteig bis zur Trocknung.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist eine Pasta, die konventioneller in \u003cstrong\u003eStruktur und Konsistenz\u003c\/strong\u003e deutlich überlegen ist. Sie \u003cstrong\u003ezerfällt und verklebt nicht\u003c\/strong\u003e und behält trotz ihrer seidigen Oberfläche \u003cstrong\u003eimmer einen festen Kern\u003c\/strong\u003e. Vor allem aber sättigt sie, ohne zu beschweren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Weizen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAusschließlich \u003cstrong\u003e100 % italienischer Hartweizen\u003c\/strong\u003e. Die Sorten werden nach ihrem Eiweißgehalt ausgewählt, aus dem ganzen Land bezogen und zu einer Mischung zusammengestellt, die laufend nachjustiert wird. Eine Pasta kann nie besser sein als der Weizen, aus dem sie gemacht ist. Aber auch der beste Weizen nützt nichts, wenn er grob verarbeitet wird. Hier stimmt beides. Auch die Form ist gerechnet: \u003cstrong\u003eDer perfekte Biss\u003c\/strong\u003e ergibt sich erst aus der Feinabstimmung von Größe, Durchmesser, Dicke und Länge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnter dem Mikroskop\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei industrieller Herstellung wird das Zellmaterial aus Proteinen und Stärke verändert und in seiner Struktur zerstört. Bei Pasta Massi bleibt es intakt: Die vom Hersteller \u003cstrong\u003e„Ultrastruktur“ genannte Glutenstruktur\u003c\/strong\u003e umschließt und schützt die Stärke. Genau daher kommen die außergewöhnliche Stabilität beim Kochen und die gute Bekömmlichkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Elektronenmikroskopischer Vergleich von konventioneller Pasta und Pasta Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/mikroskop.jpg?v=1726068060\" width=\"1130\" height=\"551\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnter dem Mikroskop: die flache Struktur konventioneller Pasta links, die natürlich erhaltenen, komplexen Glutenverbindungen der Pasta Massi rechts.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie beste Pasta der Welt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kochen mit Pasta Massi hat unser \u003cstrong\u003eVerständnis von Pasta vollständig erneuert\u003c\/strong\u003e. Damit sind wir nicht allein, sie wird von einigen der besten Köche Italiens eingesetzt. Mauro Uliassi, \u003cstrong\u003eChefkoch des Ristorante Uliassi mit drei Michelin-Sternen\u003c\/strong\u003e in Senigallia, sagt über sie:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e„Ich wage zu behaupten, dass sie die beste Pasta Italiens ist, und das macht sie in direkter Konsequenz zur \u003cstrong\u003ebesten Pasta der Welt\u003c\/strong\u003e.“\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDem schließen wir uns vorbehaltlos an.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Metodo Massi","offers":[{"title":"250 g","offer_id":49329474732300,"sku":"PAST-MAS-11","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Tagliatelle-uovo.jpg?v=1746956072"},{"product_id":"pappardelle-alluovo-n-12","title":"Pappardelle all'uovo N°12","description":"\u003cp\u003ePasta Massi ist die Lebensarbeit eines Mannes, der jahrzehntelang Pasta-Maschinen konstruiert hat und irgendwann anfing, seine eigene Pasta zu machen: \u003cstrong\u003ebesser und bekömmlicher als alles, was es bis dahin gab\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMetodo a Freddo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKern der Produktion ist die konsequente \u003cstrong\u003eVerarbeitung bei niedrigen Temperaturen\u003c\/strong\u003e, und zwar bei allen Arbeitsschritten. Der Hartweizenteig bekommt nie Hitze oder Druck ab, er wird \u003cstrong\u003ekalt verarbeitet, geformt und getrocknet\u003c\/strong\u003e. Eine eigentlich uralte Technik, die Pietro Massi mit moderner Anlagentechnik überhaupt erst wieder möglich gemacht hat. Ähnlich wie beim Olivenöl: Spitzenqualität entsteht dort, wo die Technik schonend genug dafür ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Kalte Verarbeitung des Hartweizenteigs in der Produktion von Pietro Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/PM-Fase-3.png?v=1726243561\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003ePasta Massi wird vollständig kalt verarbeitet. Vom Vorteig bis zur Trocknung.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist eine Pasta, die konventioneller in \u003cstrong\u003eStruktur und Konsistenz\u003c\/strong\u003e deutlich überlegen ist. Sie \u003cstrong\u003ezerfällt und verklebt nicht\u003c\/strong\u003e und behält trotz ihrer seidigen Oberfläche \u003cstrong\u003eimmer einen festen Kern\u003c\/strong\u003e. Vor allem aber sättigt sie, ohne zu beschweren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Weizen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAusschließlich \u003cstrong\u003e100 % italienischer Hartweizen\u003c\/strong\u003e. Die Sorten werden nach ihrem Eiweißgehalt ausgewählt, aus dem ganzen Land bezogen und zu einer Mischung zusammengestellt, die laufend nachjustiert wird. Eine Pasta kann nie besser sein als der Weizen, aus dem sie gemacht ist. Aber auch der beste Weizen nützt nichts, wenn er grob verarbeitet wird. Hier stimmt beides. Auch die Form ist gerechnet: \u003cstrong\u003eDer perfekte Biss\u003c\/strong\u003e ergibt sich erst aus der Feinabstimmung von Größe, Durchmesser, Dicke und Länge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnter dem Mikroskop\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei industrieller Herstellung wird das Zellmaterial aus Proteinen und Stärke verändert und in seiner Struktur zerstört. Bei Pasta Massi bleibt es intakt: Die vom Hersteller \u003cstrong\u003e„Ultrastruktur“ genannte Glutenstruktur\u003c\/strong\u003e umschließt und schützt die Stärke. Genau daher kommen die außergewöhnliche Stabilität beim Kochen und die gute Bekömmlichkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Elektronenmikroskopischer Vergleich von konventioneller Pasta und Pasta Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/mikroskop.jpg?v=1726068060\" width=\"1130\" height=\"551\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnter dem Mikroskop: die flache Struktur konventioneller Pasta links, die natürlich erhaltenen, komplexen Glutenverbindungen der Pasta Massi rechts.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie beste Pasta der Welt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kochen mit Pasta Massi hat unser \u003cstrong\u003eVerständnis von Pasta vollständig erneuert\u003c\/strong\u003e. Damit sind wir nicht allein, sie wird von einigen der besten Köche Italiens eingesetzt. 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Der Hartweizenteig bekommt nie Hitze oder Druck ab, er wird \u003cstrong\u003ekalt verarbeitet, geformt und getrocknet\u003c\/strong\u003e. Eine eigentlich uralte Technik, die Pietro Massi mit moderner Anlagentechnik überhaupt erst wieder möglich gemacht hat. Ähnlich wie beim Olivenöl: Spitzenqualität entsteht dort, wo die Technik schonend genug dafür ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Kalte Verarbeitung des Hartweizenteigs in der Produktion von Pietro Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/PM-Fase-3.png?v=1726243561\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003ePasta Massi wird vollständig kalt verarbeitet. Vom Vorteig bis zur Trocknung.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist eine Pasta, die konventioneller in \u003cstrong\u003eStruktur und Konsistenz\u003c\/strong\u003e deutlich überlegen ist. Sie \u003cstrong\u003ezerfällt und verklebt nicht\u003c\/strong\u003e und behält trotz ihrer seidigen Oberfläche \u003cstrong\u003eimmer einen festen Kern\u003c\/strong\u003e. Vor allem aber sättigt sie, ohne zu beschweren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Weizen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAusschließlich \u003cstrong\u003e100 % italienischer Hartweizen\u003c\/strong\u003e. Die Sorten werden nach ihrem Eiweißgehalt ausgewählt, aus dem ganzen Land bezogen und zu einer Mischung zusammengestellt, die laufend nachjustiert wird. Eine Pasta kann nie besser sein als der Weizen, aus dem sie gemacht ist. Aber auch der beste Weizen nützt nichts, wenn er grob verarbeitet wird. Hier stimmt beides. Auch die Form ist gerechnet: \u003cstrong\u003eDer perfekte Biss\u003c\/strong\u003e ergibt sich erst aus der Feinabstimmung von Größe, Durchmesser, Dicke und Länge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnter dem Mikroskop\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei industrieller Herstellung wird das Zellmaterial aus Proteinen und Stärke verändert und in seiner Struktur zerstört. Bei Pasta Massi bleibt es intakt: Die vom Hersteller \u003cstrong\u003e„Ultrastruktur“ genannte Glutenstruktur\u003c\/strong\u003e umschließt und schützt die Stärke. Genau daher kommen die außergewöhnliche Stabilität beim Kochen und die gute Bekömmlichkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Elektronenmikroskopischer Vergleich von konventioneller Pasta und Pasta Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/mikroskop.jpg?v=1726068060\" width=\"1130\" height=\"551\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnter dem Mikroskop: die flache Struktur konventioneller Pasta links, die natürlich erhaltenen, komplexen Glutenverbindungen der Pasta Massi rechts.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie beste Pasta der Welt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kochen mit Pasta Massi hat unser \u003cstrong\u003eVerständnis von Pasta vollständig erneuert\u003c\/strong\u003e. Damit sind wir nicht allein, sie wird von einigen der besten Köche Italiens eingesetzt. Mauro Uliassi, \u003cstrong\u003eChefkoch des Ristorante Uliassi mit drei Michelin-Sternen\u003c\/strong\u003e in Senigallia, sagt über sie:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e„Ich wage zu behaupten, dass sie die beste Pasta Italiens ist, und das macht sie in direkter Konsequenz zur \u003cstrong\u003ebesten Pasta der Welt\u003c\/strong\u003e.“\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDem schließen wir uns vorbehaltlos an.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Metodo Massi","offers":[{"title":"500 g","offer_id":49329486004492,"sku":"PAST-MAS-13","price":8.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Spaghettoni-albume_465f6a16-d3b9-4a19-857e-adbb54b33c8d.jpg?v=1746956070"},{"product_id":"maccheroncini-rigati-allalbume-n-9","title":"Maccheroncini Rigati all'albume N°9","description":"\u003cp\u003ePasta Massi ist die Lebensarbeit eines Mannes, der jahrzehntelang Pasta-Maschinen konstruiert hat und irgendwann anfing, seine eigene Pasta zu machen: \u003cstrong\u003ebesser und bekömmlicher als alles, was es bis dahin gab\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMetodo a Freddo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKern der Produktion ist die konsequente \u003cstrong\u003eVerarbeitung bei niedrigen Temperaturen\u003c\/strong\u003e, und zwar bei allen Arbeitsschritten. Der Hartweizenteig bekommt nie Hitze oder Druck ab, er wird \u003cstrong\u003ekalt verarbeitet, geformt und getrocknet\u003c\/strong\u003e. Eine eigentlich uralte Technik, die Pietro Massi mit moderner Anlagentechnik überhaupt erst wieder möglich gemacht hat. Ähnlich wie beim Olivenöl: Spitzenqualität entsteht dort, wo die Technik schonend genug dafür ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Kalte Verarbeitung des Hartweizenteigs in der Produktion von Pietro Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/PM-Fase-3.png?v=1726243561\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003ePasta Massi wird vollständig kalt verarbeitet. Vom Vorteig bis zur Trocknung.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist eine Pasta, die konventioneller in \u003cstrong\u003eStruktur und Konsistenz\u003c\/strong\u003e deutlich überlegen ist. Sie \u003cstrong\u003ezerfällt und verklebt nicht\u003c\/strong\u003e und behält trotz ihrer seidigen Oberfläche \u003cstrong\u003eimmer einen festen Kern\u003c\/strong\u003e. Vor allem aber sättigt sie, ohne zu beschweren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Weizen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAusschließlich \u003cstrong\u003e100 % italienischer Hartweizen\u003c\/strong\u003e. Die Sorten werden nach ihrem Eiweißgehalt ausgewählt, aus dem ganzen Land bezogen und zu einer Mischung zusammengestellt, die laufend nachjustiert wird. Eine Pasta kann nie besser sein als der Weizen, aus dem sie gemacht ist. Aber auch der beste Weizen nützt nichts, wenn er grob verarbeitet wird. Hier stimmt beides. Auch die Form ist gerechnet: \u003cstrong\u003eDer perfekte Biss\u003c\/strong\u003e ergibt sich erst aus der Feinabstimmung von Größe, Durchmesser, Dicke und Länge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnter dem Mikroskop\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei industrieller Herstellung wird das Zellmaterial aus Proteinen und Stärke verändert und in seiner Struktur zerstört. Bei Pasta Massi bleibt es intakt: Die vom Hersteller \u003cstrong\u003e„Ultrastruktur“ genannte Glutenstruktur\u003c\/strong\u003e umschließt und schützt die Stärke. Genau daher kommen die außergewöhnliche Stabilität beim Kochen und die gute Bekömmlichkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Elektronenmikroskopischer Vergleich von konventioneller Pasta und Pasta Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/mikroskop.jpg?v=1726068060\" width=\"1130\" height=\"551\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnter dem Mikroskop: die flache Struktur konventioneller Pasta links, die natürlich erhaltenen, komplexen Glutenverbindungen der Pasta Massi rechts.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie beste Pasta der Welt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kochen mit Pasta Massi hat unser \u003cstrong\u003eVerständnis von Pasta vollständig erneuert\u003c\/strong\u003e. Damit sind wir nicht allein, sie wird von einigen der besten Köche Italiens eingesetzt. Mauro Uliassi, \u003cstrong\u003eChefkoch des Ristorante Uliassi mit drei Michelin-Sternen\u003c\/strong\u003e in Senigallia, sagt über sie:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e„Ich wage zu behaupten, dass sie die beste Pasta Italiens ist, und das macht sie in direkter Konsequenz zur \u003cstrong\u003ebesten Pasta der Welt\u003c\/strong\u003e.“\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDem schließen wir uns vorbehaltlos an.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Metodo Massi","offers":[{"title":"500 g","offer_id":49329499078924,"sku":"PAST-MAS-14","price":8.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Maccheroncini.jpg?v=1746956069"},{"product_id":"probierpaket-pasta-metodo-massi","title":"Probierpaket N°1 Hartweizenpasta","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDieses Paket enthält:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePaccheri Lisci N°25 (500 g)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFusilloni Rigati N°19 (500 g)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpaghetti N°2.0 (500 g)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMezze Maniche N°17 (500 g)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePasta Massi ist die Lebensarbeit eines Mannes, der jahrzehntelang Pasta-Maschinen konstruiert hat und irgendwann anfing, seine eigene Pasta zu machen: \u003cstrong\u003ebesser und bekömmlicher als alles, was es bis dahin gab\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMetodo a Freddo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKern der Produktion ist die konsequente \u003cstrong\u003eVerarbeitung bei niedrigen Temperaturen\u003c\/strong\u003e, und zwar bei allen Arbeitsschritten. Der Hartweizenteig bekommt nie Hitze oder Druck ab, er wird \u003cstrong\u003ekalt verarbeitet, geformt und getrocknet\u003c\/strong\u003e. Eine eigentlich uralte Technik, die Pietro Massi mit moderner Anlagentechnik überhaupt erst wieder möglich gemacht hat. Ähnlich wie beim Olivenöl: Spitzenqualität entsteht dort, wo die Technik schonend genug dafür ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Kalte Verarbeitung des Hartweizenteigs in der Produktion von Pietro Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/PM-Fase-3.png?v=1726243561\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003ePasta Massi wird vollständig kalt verarbeitet. Vom Vorteig bis zur Trocknung.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist eine Pasta, die konventioneller in \u003cstrong\u003eStruktur und Konsistenz\u003c\/strong\u003e deutlich überlegen ist. 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Auch die Form ist gerechnet: \u003cstrong\u003eDer perfekte Biss\u003c\/strong\u003e ergibt sich erst aus der Feinabstimmung von Größe, Durchmesser, Dicke und Länge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnter dem Mikroskop\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei industrieller Herstellung wird das Zellmaterial aus Proteinen und Stärke verändert und in seiner Struktur zerstört. Bei Pasta Massi bleibt es intakt: Die vom Hersteller \u003cstrong\u003e„Ultrastruktur“ genannte Glutenstruktur\u003c\/strong\u003e umschließt und schützt die Stärke. Genau daher kommen die außergewöhnliche Stabilität beim Kochen und die gute Bekömmlichkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Elektronenmikroskopischer Vergleich von konventioneller Pasta und Pasta Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/mikroskop.jpg?v=1726068060\" width=\"1130\" height=\"551\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnter dem Mikroskop: die flache Struktur konventioneller Pasta links, die natürlich erhaltenen, komplexen Glutenverbindungen der Pasta Massi rechts.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie beste Pasta der Welt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kochen mit Pasta Massi hat unser \u003cstrong\u003eVerständnis von Pasta vollständig erneuert\u003c\/strong\u003e. Damit sind wir nicht allein, sie wird von einigen der besten Köche Italiens eingesetzt. Mauro Uliassi, \u003cstrong\u003eChefkoch des Ristorante Uliassi mit drei Michelin-Sternen\u003c\/strong\u003e in Senigallia, sagt über sie:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e„Ich wage zu behaupten, dass sie die beste Pasta Italiens ist, und das macht sie in direkter Konsequenz zur \u003cstrong\u003ebesten Pasta der Welt\u003c\/strong\u003e.“\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDem schließen wir uns vorbehaltlos an.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Metodo Massi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49336660721932,"sku":"PAST-MAS-SET-1","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Probierpaket-1.jpg?v=1746956069"},{"product_id":"probierpaket-n-2-eierpasta","title":"Probierpaket N°2 Eierpasta","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDieses Paket enthält:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTagliatelle all'uovo N°5 (250 g)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePappardelle all'uovo N°12 (250 g)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpaghettoni all'albume N°2.5 (500 g)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaccheroncini Rigati all'albume N°9 (500 g)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePasta Massi ist die Lebensarbeit eines Mannes, der jahrzehntelang Pasta-Maschinen konstruiert hat und irgendwann anfing, seine eigene Pasta zu machen: \u003cstrong\u003ebesser und bekömmlicher als alles, was es bis dahin gab\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMetodo a Freddo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKern der Produktion ist die konsequente \u003cstrong\u003eVerarbeitung bei niedrigen Temperaturen\u003c\/strong\u003e, und zwar bei allen Arbeitsschritten. Der Hartweizenteig bekommt nie Hitze oder Druck ab, er wird \u003cstrong\u003ekalt verarbeitet, geformt und getrocknet\u003c\/strong\u003e. Eine eigentlich uralte Technik, die Pietro Massi mit moderner Anlagentechnik überhaupt erst wieder möglich gemacht hat. Ähnlich wie beim Olivenöl: Spitzenqualität entsteht dort, wo die Technik schonend genug dafür ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Kalte Verarbeitung des Hartweizenteigs in der Produktion von Pietro Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/PM-Fase-3.png?v=1726243561\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003ePasta Massi wird vollständig kalt verarbeitet. Vom Vorteig bis zur Trocknung.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist eine Pasta, die konventioneller in \u003cstrong\u003eStruktur und Konsistenz\u003c\/strong\u003e deutlich überlegen ist. Sie \u003cstrong\u003ezerfällt und verklebt nicht\u003c\/strong\u003e und behält trotz ihrer seidigen Oberfläche \u003cstrong\u003eimmer einen festen Kern\u003c\/strong\u003e. Vor allem aber sättigt sie, ohne zu beschweren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Weizen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAusschließlich \u003cstrong\u003e100 % italienischer Hartweizen\u003c\/strong\u003e. Die Sorten werden nach ihrem Eiweißgehalt ausgewählt, aus dem ganzen Land bezogen und zu einer Mischung zusammengestellt, die laufend nachjustiert wird. Eine Pasta kann nie besser sein als der Weizen, aus dem sie gemacht ist. Aber auch der beste Weizen nützt nichts, wenn er grob verarbeitet wird. Hier stimmt beides. Auch die Form ist gerechnet: \u003cstrong\u003eDer perfekte Biss\u003c\/strong\u003e ergibt sich erst aus der Feinabstimmung von Größe, Durchmesser, Dicke und Länge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnter dem Mikroskop\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei industrieller Herstellung wird das Zellmaterial aus Proteinen und Stärke verändert und in seiner Struktur zerstört. Bei Pasta Massi bleibt es intakt: Die vom Hersteller \u003cstrong\u003e„Ultrastruktur“ genannte Glutenstruktur\u003c\/strong\u003e umschließt und schützt die Stärke. Genau daher kommen die außergewöhnliche Stabilität beim Kochen und die gute Bekömmlichkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Elektronenmikroskopischer Vergleich von konventioneller Pasta und Pasta Massi\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/mikroskop.jpg?v=1726068060\" width=\"1130\" height=\"551\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnter dem Mikroskop: die flache Struktur konventioneller Pasta links, die natürlich erhaltenen, komplexen Glutenverbindungen der Pasta Massi rechts.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie beste Pasta der Welt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kochen mit Pasta Massi hat unser \u003cstrong\u003eVerständnis von Pasta vollständig erneuert\u003c\/strong\u003e. Damit sind wir nicht allein, sie wird von einigen der besten Köche Italiens eingesetzt. Mauro Uliassi, \u003cstrong\u003eChefkoch des Ristorante Uliassi mit drei Michelin-Sternen\u003c\/strong\u003e in Senigallia, sagt über sie:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e„Ich wage zu behaupten, dass sie die beste Pasta Italiens ist, und das macht sie in direkter Konsequenz zur \u003cstrong\u003ebesten Pasta der Welt\u003c\/strong\u003e.“\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDem schließen wir uns vorbehaltlos an.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Metodo Massi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49336669503756,"sku":"PAST-MAS-SET-2","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Probierpaket-2.jpg?v=1746956068"},{"product_id":"reis-carnaroli-classico","title":"Reis Carnaroli Classico","description":"\u003cdiv class=\"pt-17 pr-4 md:pr-16 lg:pr-20 xl:pr-24 pb-4\"\u003e\n\u003cp\u003eIn der fruchtbaren Ebene um Mantua, zwischen Venetien und der Lombardei, hat sich das junge Unternehmen Meracinque unter der Leitung von fünf Schwestern etabliert.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDer ungewöhnliche Name ist eine Kombination aus dem liebevollen Spitznamen \"Mera\" (\"Wunder\") und der Anzahl der \"wunderbaren\" Schwestern. Ihr ambitioniertes Ziel ist es, den \u003cstrong\u003equalitativ hochwertigsten Carnaroli Reis\u003c\/strong\u003e hervorzubringen. Die besonderen geophysikalischen Eigenschaften ihrer Heimat, insbesondere der lehmhaltige Boden und das reine Quellwasser aus dem Gardasee, bieten dafür optimale Voraussetzungen. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMeracinque setzt konsequent auf \u003cstrong\u003e100% reines Carnaroli-Saatgut\u003c\/strong\u003e, was die Basis für ihren Carnaroli Classico bildet. Im Gegensatz zu anderen \"Carnaroli\" genannten Sorten, werden beim \"Carnaroli Classico\" \u003cstrong\u003ekeine Subtypen\u003c\/strong\u003e, sondern ausschließlich der Original Carnaroli eingesetzt. Der Reis reift vor dem Verkauf 12 Monate bei kontrollierten Bedingungen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEinzigartig in Italien ist ihre Anwendung der Micro-Natural-Methode aus Japan, bei der \u003cstrong\u003emikronisierter Steinstaub und natürliche Mikroorganismen\u003c\/strong\u003e die Pflanzen auf natürliche Weise stärken und vor Schädlingen schützen. Darüber hinaus verfolgt Meracinque einen zukunftsweisenden landwirtschaftlichen Ansatz namens Smart Farming 4.0, der digitale Präzisionstechniken nutzt, um die Anbauprozesse effizient und ressourcenschonend zu gestalten. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIhr Engagement für Nachhaltigkeit zeigt sich in der vollständig kompostierbaren Verpackung und der transparenten \u003cstrong\u003eRückverfolgbarkeit\u003c\/strong\u003e jeder Produktionscharge per QR-Code. Meracinque ist damit mehr Bio als \"Bio\" und ein wunderschönes Beispiel für moderne italienische Landwirtschaft.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Meracinque","offers":[{"title":"500 g","offer_id":54226609537292,"sku":"RIS-MERA-01","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":54831867494668,"sku":"RIS-MERA-02","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Meracinque1kg.jpg?v=1778356521"},{"product_id":"fusilli","title":"Fusilli","description":"\u003cp\u003ePasta Tirrena repräsentiert eine eigene Philosophie der Pasta-Herstellung. Während die Pasta Metodo Massi durch eine innovative, patentierte Technologie besticht, die auf mechanischen und thermischen Stress in der Produktion verzichtet, um eine „lebendige“ Pasta zu schaffen, steht Pasta Tirrena für die Rückkehr zum \u003cstrong\u003etraditionellen Handwerk\u003c\/strong\u003e und zur \u003cstrong\u003eursprünglichen Getreidevielfalt\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePasta Tirrena stellt eine ideale Ergänzung zur Pasta von Massi dar und ermöglicht es, zwei unterschiedliche, aber gleichermaßen hochwertige Herangehensweisen an die Pasta-Produktion kennenzulernen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAlte Getreidesorten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Qualität von Pasta Tirrena beginnt bei der \u003cstrong\u003eAuswahl des Getreides\u003c\/strong\u003e. Die Pasta wird aus einer speziellen Mischung von \u003cstrong\u003edrei alten Getreidesorten\u003c\/strong\u003e hergestellt: \u003cstrong\u003eSenatore Cappelli, Khorasan und Evoldur\u003c\/strong\u003e. Diese Sorten werden auf den Ländereien der renommierten \u003cstrong\u003eFamilie Frescobaldi\u003c\/strong\u003e angebaut, die seit 30 Generationen in der Toskana Landwirtschaft betreibt und für ihre preisgekrönten Weine und Olivenöle bekannt ist. Das besondere Terroir – eine Symbiose aus kühlen Böden, mildem Klima und den Brisen des Tyrrhenischen Meeres – schafft ideale Bedingungen für den Anbau dieser alten Getreide.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenatore Cappelli\u003c\/strong\u003e ist eine historische Hartweizensorte aus den 1910er Jahren, die vor der Züchtung ertragsstarker Zwergweizensorten in ganz Italien angebaut wurde. Sie ist hochwüchsig, benötigt wenig Düngemittel und eignet sich dadurch gut für den ökologischen Anbau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKhorasan\u003c\/strong\u003e ist ein Urgetreide mit nussigem, leicht süßlichem Aroma und großem, langgestrecktem Korn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEvoldur\u003c\/strong\u003e ist eine Kreuzung aus alten sizilianischen Weizensorten, die speziell für den ökologischen Landbau und als Antwort auf den Klimawandel entwickelt wurde.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/senatore-cappelli-ancient-grain-2.jpg?v=1758648014\" alt=\"Weizen der Sorte Senatore Cappelli auf den Feldern von Frescobaldi\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eWeizen der Sorte Senatore Cappelli auf den Feldern von Frescobaldi\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Getreide werden als halbintegraler Grieß verarbeitet, das Korn wird also nicht vollständig ausgemahlen. Das gibt der Pasta ihren kräftigen Getreidegeschmack. Beim Öffnen der Packung fällt sofort der \u003cstrong\u003eintensive, natürliche Duft nach Getreide\u003c\/strong\u003e auf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTraditionelle Herstellung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Produktionsprozess von Pasta Tirrena folgt bewährten, handwerklichen Methoden, die die natürlichen Eigenschaften des Getreides bewahren. Das Getreide wird in der Mühle \u003cstrong\u003eMolino Borgioli\u003c\/strong\u003e gemahlen und anschließend im renommierten \u003cstrong\u003ePastificio Artigiano Fabbri\u003c\/strong\u003e in Strada in Chianti verarbeitet. Anbau, Verarbeitung und Produktion finden damit zu \u003cstrong\u003e100 % in der Toskana\u003c\/strong\u003e statt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/trafile.jpg?v=1758698141\" alt=\"Traditionelle Herstellung mit historischen Bronzematrizen\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eTraditionelle Herstellung mit historischen Bronzematrizen\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pasta wird durch traditionelle \u003cstrong\u003eBronzematrizen\u003c\/strong\u003e gepresst, was der Oberfläche eine raue und poröse Textur verleiht. Diese Beschaffenheit ist entscheidend, weil sie die Pastasoßen optimal aufnimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLangsame Trocknung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin weiteres zentrales Merkmal ist der lange und \u003cstrong\u003eschonende Trocknungsprozess\u003c\/strong\u003e. Die Pasta wird über einen Zeitraum von \u003cstrong\u003e72 bis 144 Stunden\u003c\/strong\u003e (3 bis 6 Tage) bei Temperaturen von \u003cstrong\u003eunter 38 °C\u003c\/strong\u003e in statischen Zellen getrocknet. Im Gegensatz zur industriellen Massenproduktion, die auf hohe Temperaturen setzt, bewahrt diese Methode den natürlichen Geschmack und den \u003cstrong\u003eWeizenduft\u003c\/strong\u003e des Getreides. Diese Schritte geben der Pasta ihre unverwechselbare, haselnussbraune Farbe und ihr authentisches Weizenaroma.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Tirrena","offers":[{"title":"500 g","offer_id":54460614672652,"sku":"PAST-TIR-01","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Fusilli_646f67d0-090d-4f7d-805a-6592e9ec483b.jpg?v=1778217774"},{"product_id":"penne","title":"Penne Rigate","description":"\u003cp\u003ePasta Tirrena repräsentiert eine eigene Philosophie der Pasta-Herstellung. Während die Pasta Metodo Massi durch eine innovative, patentierte Technologie besticht, die auf mechanischen und thermischen Stress in der Produktion verzichtet, um eine „lebendige“ Pasta zu schaffen, steht Pasta Tirrena für die Rückkehr zum \u003cstrong\u003etraditionellen Handwerk\u003c\/strong\u003e und zur \u003cstrong\u003eursprünglichen Getreidevielfalt\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePasta Tirrena stellt eine ideale Ergänzung zur Pasta von Massi dar und ermöglicht es, zwei unterschiedliche, aber gleichermaßen hochwertige Herangehensweisen an die Pasta-Produktion kennenzulernen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAlte Getreidesorten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Qualität von Pasta Tirrena beginnt bei der \u003cstrong\u003eAuswahl des Getreides\u003c\/strong\u003e. Die Pasta wird aus einer speziellen Mischung von \u003cstrong\u003edrei alten Getreidesorten\u003c\/strong\u003e hergestellt: \u003cstrong\u003eSenatore Cappelli, Khorasan und Evoldur\u003c\/strong\u003e. Diese Sorten werden auf den Ländereien der renommierten \u003cstrong\u003eFamilie Frescobaldi\u003c\/strong\u003e angebaut, die seit 30 Generationen in der Toskana Landwirtschaft betreibt und für ihre preisgekrönten Weine und Olivenöle bekannt ist. Das besondere Terroir – eine Symbiose aus kühlen Böden, mildem Klima und den Brisen des Tyrrhenischen Meeres – schafft ideale Bedingungen für den Anbau dieser alten Getreide.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenatore Cappelli\u003c\/strong\u003e ist eine historische Hartweizensorte aus den 1910er Jahren, die vor der Züchtung ertragsstarker Zwergweizensorten in ganz Italien angebaut wurde. Sie ist hochwüchsig, benötigt wenig Düngemittel und eignet sich dadurch gut für den ökologischen Anbau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKhorasan\u003c\/strong\u003e ist ein Urgetreide mit nussigem, leicht süßlichem Aroma und großem, langgestrecktem Korn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEvoldur\u003c\/strong\u003e ist eine Kreuzung aus alten sizilianischen Weizensorten, die speziell für den ökologischen Landbau und als Antwort auf den Klimawandel entwickelt wurde.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/senatore-cappelli-ancient-grain-2.jpg?v=1758648014\" alt=\"Weizen der Sorte Senatore Cappelli auf den Feldern von Frescobaldi\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eWeizen der Sorte Senatore Cappelli auf den Feldern von Frescobaldi\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Getreide werden als halbintegraler Grieß verarbeitet, das Korn wird also nicht vollständig ausgemahlen. Das gibt der Pasta ihren kräftigen Getreidegeschmack. Beim Öffnen der Packung fällt sofort der \u003cstrong\u003eintensive, natürliche Duft nach Getreide\u003c\/strong\u003e auf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTraditionelle Herstellung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Produktionsprozess von Pasta Tirrena folgt bewährten, handwerklichen Methoden, die die natürlichen Eigenschaften des Getreides bewahren. Das Getreide wird in der Mühle \u003cstrong\u003eMolino Borgioli\u003c\/strong\u003e gemahlen und anschließend im renommierten \u003cstrong\u003ePastificio Artigiano Fabbri\u003c\/strong\u003e in Strada in Chianti verarbeitet. Anbau, Verarbeitung und Produktion finden damit zu \u003cstrong\u003e100 % in der Toskana\u003c\/strong\u003e statt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/trafile.jpg?v=1758698141\" alt=\"Traditionelle Herstellung mit historischen Bronzematrizen\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eTraditionelle Herstellung mit historischen Bronzematrizen\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pasta wird durch traditionelle \u003cstrong\u003eBronzematrizen\u003c\/strong\u003e gepresst, was der Oberfläche eine raue und poröse Textur verleiht. Diese Beschaffenheit ist entscheidend, weil sie die Pastasoßen optimal aufnimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLangsame Trocknung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin weiteres zentrales Merkmal ist der lange und \u003cstrong\u003eschonende Trocknungsprozess\u003c\/strong\u003e. Die Pasta wird über einen Zeitraum von \u003cstrong\u003e72 bis 144 Stunden\u003c\/strong\u003e (3 bis 6 Tage) bei Temperaturen von \u003cstrong\u003eunter 38 °C\u003c\/strong\u003e in statischen Zellen getrocknet. Im Gegensatz zur industriellen Massenproduktion, die auf hohe Temperaturen setzt, bewahrt diese Methode den natürlichen Geschmack und den \u003cstrong\u003eWeizenduft\u003c\/strong\u003e des Getreides. Diese Schritte geben der Pasta ihre unverwechselbare, haselnussbraune Farbe und ihr authentisches Weizenaroma.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Tirrena","offers":[{"title":"500 g","offer_id":54461194273036,"sku":"PAST-TIR-02","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Penne_0ee2b2fa-2b7f-4d31-b444-b68ddb87a7dd.jpg?v=1778217803"},{"product_id":"spaghetti-n-5","title":"Spaghetti N°5","description":"\u003cp\u003ePasta Tirrena repräsentiert eine eigene Philosophie der Pasta-Herstellung. Während die Pasta Metodo Massi durch eine innovative, patentierte Technologie besticht, die auf mechanischen und thermischen Stress in der Produktion verzichtet, um eine „lebendige“ Pasta zu schaffen, steht Pasta Tirrena für die Rückkehr zum \u003cstrong\u003etraditionellen Handwerk\u003c\/strong\u003e und zur \u003cstrong\u003eursprünglichen Getreidevielfalt\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePasta Tirrena stellt eine ideale Ergänzung zur Pasta von Massi dar und ermöglicht es, zwei unterschiedliche, aber gleichermaßen hochwertige Herangehensweisen an die Pasta-Produktion kennenzulernen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAlte Getreidesorten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Qualität von Pasta Tirrena beginnt bei der \u003cstrong\u003eAuswahl des Getreides\u003c\/strong\u003e. Die Pasta wird aus einer speziellen Mischung von \u003cstrong\u003edrei alten Getreidesorten\u003c\/strong\u003e hergestellt: \u003cstrong\u003eSenatore Cappelli, Khorasan und Evoldur\u003c\/strong\u003e. Diese Sorten werden auf den Ländereien der renommierten \u003cstrong\u003eFamilie Frescobaldi\u003c\/strong\u003e angebaut, die seit 30 Generationen in der Toskana Landwirtschaft betreibt und für ihre preisgekrönten Weine und Olivenöle bekannt ist. Das besondere Terroir – eine Symbiose aus kühlen Böden, mildem Klima und den Brisen des Tyrrhenischen Meeres – schafft ideale Bedingungen für den Anbau dieser alten Getreide.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenatore Cappelli\u003c\/strong\u003e ist eine historische Hartweizensorte aus den 1910er Jahren, die vor der Züchtung ertragsstarker Zwergweizensorten in ganz Italien angebaut wurde. Sie ist hochwüchsig, benötigt wenig Düngemittel und eignet sich dadurch gut für den ökologischen Anbau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKhorasan\u003c\/strong\u003e ist ein Urgetreide mit nussigem, leicht süßlichem Aroma und großem, langgestrecktem Korn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEvoldur\u003c\/strong\u003e ist eine Kreuzung aus alten sizilianischen Weizensorten, die speziell für den ökologischen Landbau und als Antwort auf den Klimawandel entwickelt wurde.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/senatore-cappelli-ancient-grain-2.jpg?v=1758648014\" alt=\"Weizen der Sorte Senatore Cappelli auf den Feldern von Frescobaldi\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eWeizen der Sorte Senatore Cappelli auf den Feldern von Frescobaldi\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Getreide werden als halbintegraler Grieß verarbeitet, das Korn wird also nicht vollständig ausgemahlen. Das gibt der Pasta ihren kräftigen Getreidegeschmack. Beim Öffnen der Packung fällt sofort der \u003cstrong\u003eintensive, natürliche Duft nach Getreide\u003c\/strong\u003e auf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTraditionelle Herstellung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Produktionsprozess von Pasta Tirrena folgt bewährten, handwerklichen Methoden, die die natürlichen Eigenschaften des Getreides bewahren. Das Getreide wird in der Mühle \u003cstrong\u003eMolino Borgioli\u003c\/strong\u003e gemahlen und anschließend im renommierten \u003cstrong\u003ePastificio Artigiano Fabbri\u003c\/strong\u003e in Strada in Chianti verarbeitet. Anbau, Verarbeitung und Produktion finden damit zu \u003cstrong\u003e100 % in der Toskana\u003c\/strong\u003e statt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/trafile.jpg?v=1758698141\" alt=\"Traditionelle Herstellung mit historischen Bronzematrizen\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eTraditionelle Herstellung mit historischen Bronzematrizen\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pasta wird durch traditionelle \u003cstrong\u003eBronzematrizen\u003c\/strong\u003e gepresst, was der Oberfläche eine raue und poröse Textur verleiht. Diese Beschaffenheit ist entscheidend, weil sie die Pastasoßen optimal aufnimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLangsame Trocknung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin weiteres zentrales Merkmal ist der lange und \u003cstrong\u003eschonende Trocknungsprozess\u003c\/strong\u003e. Die Pasta wird über einen Zeitraum von \u003cstrong\u003e72 bis 144 Stunden\u003c\/strong\u003e (3 bis 6 Tage) bei Temperaturen von \u003cstrong\u003eunter 38 °C\u003c\/strong\u003e in statischen Zellen getrocknet. Im Gegensatz zur industriellen Massenproduktion, die auf hohe Temperaturen setzt, bewahrt diese Methode den natürlichen Geschmack und den \u003cstrong\u003eWeizenduft\u003c\/strong\u003e des Getreides. Diese Schritte geben der Pasta ihre unverwechselbare, haselnussbraune Farbe und ihr authentisches Weizenaroma.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Tirrena","offers":[{"title":"500 g","offer_id":54461207675148,"sku":"PAST-TIR-03","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Spaghetti_a4afbdc7-1847-483a-85ff-3320bd9953ce.jpg?v=1778217823"},{"product_id":"linguine","title":"Linguine","description":"\u003cp\u003ePasta Tirrena repräsentiert eine eigene Philosophie der Pasta-Herstellung. 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Das gibt der Pasta ihren kräftigen Getreidegeschmack. Beim Öffnen der Packung fällt sofort der \u003cstrong\u003eintensive, natürliche Duft nach Getreide\u003c\/strong\u003e auf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTraditionelle Herstellung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Produktionsprozess von Pasta Tirrena folgt bewährten, handwerklichen Methoden, die die natürlichen Eigenschaften des Getreides bewahren. Das Getreide wird in der Mühle \u003cstrong\u003eMolino Borgioli\u003c\/strong\u003e gemahlen und anschließend im renommierten \u003cstrong\u003ePastificio Artigiano Fabbri\u003c\/strong\u003e in Strada in Chianti verarbeitet. 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Die Pasta wird über einen Zeitraum von \u003cstrong\u003e72 bis 144 Stunden\u003c\/strong\u003e (3 bis 6 Tage) bei Temperaturen von \u003cstrong\u003eunter 38 °C\u003c\/strong\u003e in statischen Zellen getrocknet. Im Gegensatz zur industriellen Massenproduktion, die auf hohe Temperaturen setzt, bewahrt diese Methode den natürlichen Geschmack und den \u003cstrong\u003eWeizenduft\u003c\/strong\u003e des Getreides. Diese Schritte geben der Pasta ihre unverwechselbare, haselnussbraune Farbe und ihr authentisches Weizenaroma.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Tirrena","offers":[{"title":"500 g","offer_id":54461212918028,"sku":"PAST-TIR-05","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Linguine_6f89ee46-e567-4f7d-a290-2b733785d2e9.jpg?v=1778217843"},{"product_id":"spaghetti-n-3","title":"Spaghetti N°3","description":"\u003cp\u003ePasta Tirrena repräsentiert eine eigene Philosophie der Pasta-Herstellung. 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Sie ist hochwüchsig, benötigt wenig Düngemittel und eignet sich dadurch gut für den ökologischen Anbau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKhorasan\u003c\/strong\u003e ist ein Urgetreide mit nussigem, leicht süßlichem Aroma und großem, langgestrecktem Korn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEvoldur\u003c\/strong\u003e ist eine Kreuzung aus alten sizilianischen Weizensorten, die speziell für den ökologischen Landbau und als Antwort auf den Klimawandel entwickelt wurde.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/senatore-cappelli-ancient-grain-2.jpg?v=1758648014\" alt=\"Weizen der Sorte Senatore Cappelli auf den Feldern von Frescobaldi\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eWeizen der Sorte Senatore Cappelli auf den Feldern von Frescobaldi\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Getreide werden als halbintegraler Grieß verarbeitet, das Korn wird also nicht vollständig ausgemahlen. Das gibt der Pasta ihren kräftigen Getreidegeschmack. Beim Öffnen der Packung fällt sofort der \u003cstrong\u003eintensive, natürliche Duft nach Getreide\u003c\/strong\u003e auf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTraditionelle Herstellung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Produktionsprozess von Pasta Tirrena folgt bewährten, handwerklichen Methoden, die die natürlichen Eigenschaften des Getreides bewahren. Das Getreide wird in der Mühle \u003cstrong\u003eMolino Borgioli\u003c\/strong\u003e gemahlen und anschließend im renommierten \u003cstrong\u003ePastificio Artigiano Fabbri\u003c\/strong\u003e in Strada in Chianti verarbeitet. Anbau, Verarbeitung und Produktion finden damit zu \u003cstrong\u003e100 % in der Toskana\u003c\/strong\u003e statt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/trafile.jpg?v=1758698141\" alt=\"Traditionelle Herstellung mit historischen Bronzematrizen\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eTraditionelle Herstellung mit historischen Bronzematrizen\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pasta wird durch traditionelle \u003cstrong\u003eBronzematrizen\u003c\/strong\u003e gepresst, was der Oberfläche eine raue und poröse Textur verleiht. Diese Beschaffenheit ist entscheidend, weil sie die Pastasoßen optimal aufnimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLangsame Trocknung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin weiteres zentrales Merkmal ist der lange und \u003cstrong\u003eschonende Trocknungsprozess\u003c\/strong\u003e. Die Pasta wird über einen Zeitraum von \u003cstrong\u003e72 bis 144 Stunden\u003c\/strong\u003e (3 bis 6 Tage) bei Temperaturen von \u003cstrong\u003eunter 38 °C\u003c\/strong\u003e in statischen Zellen getrocknet. Im Gegensatz zur industriellen Massenproduktion, die auf hohe Temperaturen setzt, bewahrt diese Methode den natürlichen Geschmack und den \u003cstrong\u003eWeizenduft\u003c\/strong\u003e des Getreides. Diese Schritte geben der Pasta ihre unverwechselbare, haselnussbraune Farbe und ihr authentisches Weizenaroma.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Tirrena","offers":[{"title":"500 g","offer_id":54461220323596,"sku":"PAST-TIR-06","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Tortiglioni_1d51af82-4cbb-4d3f-a1bf-22fa902543a9.jpg?v=1778217878"},{"product_id":"casarecce","title":"Casarecce","description":"\u003cp\u003ePasta Tirrena repräsentiert eine eigene Philosophie der Pasta-Herstellung. Während die Pasta Metodo Massi durch eine innovative, patentierte Technologie besticht, die auf mechanischen und thermischen Stress in der Produktion verzichtet, um eine „lebendige“ Pasta zu schaffen, steht Pasta Tirrena für die Rückkehr zum \u003cstrong\u003etraditionellen Handwerk\u003c\/strong\u003e und zur \u003cstrong\u003eursprünglichen Getreidevielfalt\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePasta Tirrena stellt eine ideale Ergänzung zur Pasta von Massi dar und ermöglicht es, zwei unterschiedliche, aber gleichermaßen hochwertige Herangehensweisen an die Pasta-Produktion kennenzulernen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAlte Getreidesorten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Qualität von Pasta Tirrena beginnt bei der \u003cstrong\u003eAuswahl des Getreides\u003c\/strong\u003e. Die Pasta wird aus einer speziellen Mischung von \u003cstrong\u003edrei alten Getreidesorten\u003c\/strong\u003e hergestellt: \u003cstrong\u003eSenatore Cappelli, Khorasan und Evoldur\u003c\/strong\u003e. Diese Sorten werden auf den Ländereien der renommierten \u003cstrong\u003eFamilie Frescobaldi\u003c\/strong\u003e angebaut, die seit 30 Generationen in der Toskana Landwirtschaft betreibt und für ihre preisgekrönten Weine und Olivenöle bekannt ist. Das besondere Terroir – eine Symbiose aus kühlen Böden, mildem Klima und den Brisen des Tyrrhenischen Meeres – schafft ideale Bedingungen für den Anbau dieser alten Getreide.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenatore Cappelli\u003c\/strong\u003e ist eine historische Hartweizensorte aus den 1910er Jahren, die vor der Züchtung ertragsstarker Zwergweizensorten in ganz Italien angebaut wurde. Sie ist hochwüchsig, benötigt wenig Düngemittel und eignet sich dadurch gut für den ökologischen Anbau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKhorasan\u003c\/strong\u003e ist ein Urgetreide mit nussigem, leicht süßlichem Aroma und großem, langgestrecktem Korn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEvoldur\u003c\/strong\u003e ist eine Kreuzung aus alten sizilianischen Weizensorten, die speziell für den ökologischen Landbau und als Antwort auf den Klimawandel entwickelt wurde.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/senatore-cappelli-ancient-grain-2.jpg?v=1758648014\" alt=\"Weizen der Sorte Senatore Cappelli auf den Feldern von Frescobaldi\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eWeizen der Sorte Senatore Cappelli auf den Feldern von Frescobaldi\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Getreide werden als halbintegraler Grieß verarbeitet, das Korn wird also nicht vollständig ausgemahlen. 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Gut in warmen und kalten Salaten, als Gemüsebett, in Suppen und Eintöpfen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÜber Bartolini\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Bartolini sind Bauern in Umbrien und führen ihren Betrieb in der sechsten Generation. Sie erzeugen Olivenöl, Hülsenfrüchte und Getreide – die Höhenlagen und das Klima Umbriens gelten dafür als ideal.\u003c\/p\u003e","brand":"Bartolini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62009283674380,"sku":"ZUT-BAR-01","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/LenticcheUmbre.jpg?v=1785332418"},{"product_id":"farro-perlato-1","title":"Farro Perlato","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarro perlato\u003c\/strong\u003e, also geschliffener \u003cstrong\u003eEmmer\u003c\/strong\u003e: ein Urgetreide, das in Italien vor allem in Salaten und Suppen landet. Der umbrische schmeckt \u003cstrong\u003eintensiv und nussig\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür eine \u003cem\u003eInsalata di Farro\u003c\/em\u003e braucht es kaum mehr als frisches Gemüse – Tomaten, etwas Staudensellerie, Bohnen – und \u003cstrong\u003eOlivenöl Extra Vergine\u003c\/strong\u003e. Etwas Säure tut ihm gut. Ebenso gut in Eintöpfen und als Beilage: Das körnige Korn lässt sich mit Gemüse und Kräutern beliebig kombinieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÜber Bartolini\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Bartolini sind Bauern in Umbrien und führen ihren Betrieb in der sechsten Generation. Sie erzeugen Olivenöl, Hülsenfrüchte und Getreide – die Höhenlagen und das Klima Umbriens gelten dafür als ideal.\u003c\/p\u003e","brand":"Bartolini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62009291473164,"sku":"ZUT-BAR-02","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Farro_8a7441b0-98bd-4df9-b4c0-4f2262170812.jpg?v=1785852759"},{"product_id":"borlotti-bohnen","title":"Borlotti-Bohnen","description":"\u003cp\u003eGetrocknete \u003cstrong\u003eBorlotti-Bohnen\u003c\/strong\u003e: nach dem Garen cremig, im Geschmack nussig. Sie gehören in die Minestrone, in Salate und in die klassische \u003cem\u003ePasta e Fagioli\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÜber Bartolini\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Bartolini sind Bauern in Umbrien und führen ihren Betrieb in der sechsten Generation. Sie erzeugen Olivenöl, Hülsenfrüchte und Getreide – die Höhenlagen und das Klima Umbriens gelten dafür als ideal.\u003c\/p\u003e","brand":"Bartolini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62009299632396,"sku":"ZUT-BAR-03","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/splendido-bartolini-umbrische-linsen_d2c1ffea-e094-41be-b556-9bd9b11c7131.png?v=1785334775"},{"product_id":"umbrische-cannellini-bohnen","title":"Cannellini-Bohnen","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCannellini\u003c\/strong\u003e sind die Klassiker für Thunfischsalat und für Pasta. Sie passen in Eintöpfe, und in der Toskana lässt man sie als \u003cem\u003eFagioli al fiasco\u003c\/em\u003e in Olivenöl mit Salbei ziehen – als Antipasto oder Beilage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÜber Bartolini\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Bartolini sind Bauern in Umbrien und führen ihren Betrieb in der sechsten Generation. Sie erzeugen Olivenöl, Hülsenfrüchte und Getreide – die Höhenlagen und das Klima Umbriens gelten dafür als ideal.\u003c\/p\u003e","brand":"Bartolini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62009302515980,"sku":"ZUT-BAR-04","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/splendido-bartolini-borlotti-bohnen.png?v=1785335842"},{"product_id":"zuppa-rapida-hulsenfruchtemischung","title":"Zuppa rapida","description":"\u003cp\u003eEine Mischung aus \u003cstrong\u003ePerlgraupen, Linsen, Bohnen, Erbsen und grünen Azuki\u003c\/strong\u003e. Der Vorteil gegenüber einzelnen Hülsenfrüchten: Alles gart gleichmäßig, und zwar in \u003cstrong\u003e30 Minuten ohne Einweichen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir kochen sie mit Zwiebel, Sellerie und Karotte an, gießen mit Wasser oder Brühe auf und lassen sie ziehen. Zum Schluss ein guter Schuss Olivenöl und etwas Pfeffer. Wer es sämig mag, püriert einen Teil und rührt ihn zurück – die Perlgraupen geben der Suppe ohnehin Bindung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÜber Bartolini\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Bartolini sind Bauern in Umbrien und führen ihren Betrieb in der sechsten Generation. Sie erzeugen Olivenöl, Hülsenfrüchte und Getreide – die Höhenlagen und das Klima Umbriens gelten dafür als ideal.\u003c\/p\u003e","brand":"Bartolini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62052827529484,"sku":"ZUT-BAR-05","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Zuppa.jpg?v=1787693616"}],"url":"https:\/\/splendimagizin.com\/collections\/pasta-reis.oembed","provider":"SPLENDIDO","version":"1.0","type":"link"}