{"title":"Tomaten","description":"\u003cp\u003eTomatenkonserven spielen in der italienischen, und damit auch in der Splendido-Küche, eine bedeutende Rolle. Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten ist eine gute konservierte Tomate besser als eine schlechte frische. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir haben lange nach den richtigen Splendido-Tomaten gesucht. Fündig wurden wir in Apulien. Hier, an den Hängen des Nationalparks Gargano, wachsen einige der aromatischsten Tomatensorten Italiens. Sie profitieren von der wilden Natur des Nationalparks, von der Nähe zum Meer und den fruchtbaren Böden und heißen Sommern. Die biologisch bewirtschafteten Felder bringen Tomatenqualitäten hervor, die man woanders vergeblich sucht. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"polpa-di-pomodoro-bio","title":"Polpa di Pomodoro Bio","description":"\u003cp\u003eTomatenkonserven spielen in der italienischen, und damit auch in der Splendido-Küche, eine bedeutende Rolle. Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten ist eine gute konservierte Tomate besser als eine schlechte frische. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWir haben lange nach den \u003cstrong\u003erichtigen Splendido-Tomaten\u003c\/strong\u003e gesucht, fündig wurden wir in Apulien. Hier, an den Hängen des Nationalparks Gargano, wachsen einige der aromatischsten Tomatensorten Italiens. Sie profitieren von der \u003cstrong\u003ewilden Natur des Nationalparks\u003c\/strong\u003e, von der Nähe zum Meer und den fruchtbaren Böden und heißen Sommern. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/landschaft.jpg?v=1732811530\" alt=\"Die Felder an den Hängen des Gargano-Nationalparks in Apulien\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDie Felder an den Hängen des Gargano-Nationalparks in Apulien\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDie \u003cstrong\u003ebiologisch bewirtschafteten Felder\u003c\/strong\u003e bringen Tomatenqualitäten hervor, die man woanders vergeblich sucht. Lycopin ist der Farbstoff, der reife Tomaten rot macht, und sein Gehalt verrät einiges über die Frucht: über die Sorte, vor allem aber über den \u003cstrong\u003eReifegrad bei der Ernte\u003c\/strong\u003e. Grün gepflückte und nachgereifte Tomaten kommen nicht in die Nähe solcher Werte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Farbstoff ist hitzestabil und fettlöslich. Beim langen Einkochen baut er sich nicht ab, sondern \u003cstrong\u003ekonzentriert sich\u003c\/strong\u003e. Und er geht ins Fett über: Wer die Polpa in gutem Olivenöl ansetzt, sieht es an der Farbe, die das Öl annimmt. Ein Ragù aus Splendido-Polpa, \u003ca href=\"https:\/\/shop.splendimagizin.com\/collections\/olivenol-extra-vergine\/products\/olivenol-extra-vergine-set-bio?variant=53695789203724\"\u003eSplendido-Olivenöl\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"https:\/\/shop.splendimagizin.com\/collections\/pasta\"\u003ePasta Massi\u003c\/a\u003e braucht wenig mehr.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/pomodori-interi.jpg?v=1732811589\" alt=\"Die Splendido-Tomaten werden von Hand gepflückt und direkt vor Ort weiterverarbeitet\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDie Splendido-Tomaten werden von Hand gepflückt und direkt vor Ort weiterverarbeitet\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eWie alle Splendido-Tomatenprodukte wird die Polpa von einem \u003cstrong\u003efamiliengeführten Betrieb\u003c\/strong\u003e hergestellt, der seine Felder schon immer biologisch bewirtschaftet und neben Tomatenkonserven auch eine Vielzahl frischer Gemüsesorten anbaut. Die Tomaten werden von \u003cstrong\u003eHand gepflückt\u003c\/strong\u003e und ohne lange Transportwege \u003cstrong\u003edirekt vor Ort\u003c\/strong\u003e weiterverarbeitet. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders wichtig war uns auch \u003cstrong\u003edie Verpackung:\u003c\/strong\u003e Wir ziehen in Glas konservierte Tomaten immer jenen in der Dose vor, da man Glas wieder verwenden kann und sich aus Glas keinerlei Schadstoffe lösen können, wie es leider bei vielen Dosenprodukten der Fall ist.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDie stückige Polpa eignet sich für alle lang kochenden Zubereitungen wie rustikalere \u003cstrong\u003ePastasoßen\u003c\/strong\u003e oder ein Fleischragù. Sie ist aromatisch dicht und komplex und besitzt ein ausgewogenes Aromenprofil.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTomaten in Stücken in Tomatensaft aus biologischem Anbau\u003cbr\u003eInhalt: 350 g\u003cbr\u003eAbtropfgewicht: 295 g\u003cbr\u003eHerkunft der Tomaten: Italien\u003cbr\u003eHergestellt in Italien.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBiozertifiziert:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIT-BIO-004\u003cbr\u003eItalien Landwirtschaft\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"EU-Bio-Logo\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/biologo.png?v=1720681844\" width=\"100\" height=\"auto\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SPLENDIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53843078840588,"sku":"CONS-ORT-01","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Polpa_8d7a3b69-91f5-4dad-a671-94f2c96467bf.jpg?v=1778358033"},{"product_id":"passata-di-pomodoro-bio","title":"Passata di Pomodoro Bio","description":"\u003cp\u003eTomatenkonserven spielen in der italienischen, und damit auch in der Splendido-Küche, eine bedeutende Rolle. Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten ist eine gute konservierte Tomate besser als eine schlechte frische. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWir haben lange nach den \u003cstrong\u003erichtigen Splendido-Tomaten\u003c\/strong\u003e gesucht, fündig wurden wir in Apulien. Hier, an den Hängen des Nationalparks Gargano, wachsen einige der aromatischsten Tomatensorten Italiens. Sie profitieren von der \u003cstrong\u003ewilden Natur des Nationalparks\u003c\/strong\u003e, von der Nähe zum Meer und den fruchtbaren Böden und heißen Sommern. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"Die Felder an den Hängen des Gargano-Nationalparks in Apulien\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/landschaft.jpg?v=1732811530\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDie Felder an den Hängen des Gargano-Nationalparks in Apulien\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDie \u003cstrong\u003ebiologisch bewirtschafteten Felder\u003c\/strong\u003e bringen Tomatenqualitäten hervor, die man woanders vergeblich sucht. Lycopin ist der Farbstoff, der reife Tomaten rot macht, und sein Gehalt verrät einiges über die Frucht: über die Sorte, vor allem aber über den \u003cstrong\u003eReifegrad bei der Ernte\u003c\/strong\u003e. Grün gepflückte und nachgereifte Tomaten kommen nicht in die Nähe solcher Werte. Weil der Farbstoff hitzestabil ist und beim langen Einkochen nicht abgebaut, sondern konzentriert wird, ist er in der Passata am dichtesten von allen unseren Tomatenprodukten: Die Analyse weist \u003cstrong\u003ebis zu 243 mg\/kg\u003c\/strong\u003e aus — einer der höchsten Werte, die uns in Produkten dieser Art begegnet sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd fettlöslich ist er auch: Wer die Passata in gutem Olivenöl ansetzt, sieht es an der Farbe, die das Öl annimmt. Eine Soße aus Splendido-Passata, \u003ca href=\"https:\/\/shop.splendimagizin.com\/collections\/olivenol-extra-vergine\/products\/olivenol-extra-vergine-set-bio?variant=53695789203724\"\u003eSplendido-Olivenöl\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"https:\/\/shop.splendimagizin.com\/collections\/pasta\"\u003ePasta Massi\u003c\/a\u003e braucht wenig mehr.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"Die Splendido-Tomaten werden von Hand gepflückt und direkt vor Ort weiterverarbeitet\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/pomodori-interi.jpg?v=1732811589\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDie Splendido-Tomaten werden von Hand gepflückt und direkt vor Ort weiterverarbeitet\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eWie alle Splendido-Tomatenprodukte wird die Tomatenpassata von einem \u003cstrong\u003efamiliengeführten Betrieb\u003c\/strong\u003e hergestellt, der seine Felder schon immer biologisch bewirtschaftet und neben Tomatenkonserven auch eine Vielzahl frischer Gemüsesorten anbaut. Die Tomaten werden von \u003cstrong\u003eHand gepflückt\u003c\/strong\u003e und ohne lange Transportwege \u003cstrong\u003edirekt vor Ort\u003c\/strong\u003e weiterverarbeitet. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBesonders wichtig war uns auch \u003cstrong\u003edie Verpackung:\u003c\/strong\u003e Wir ziehen in Glas konservierte Tomaten immer jenen in der Dose vor, da man Glas wieder verwenden kann und sich aus Glas keinerlei Schadstoffe lösen können, wie es leider bei vielen Dosenprodukten der Fall ist.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDie fein pürierte Passata eignet sich für alle lang kochenden Zubereitungen wie klassische \u003cstrong\u003ePastasoßen\u003c\/strong\u003e oder Fleischragù. Sie ist aromatisch dicht und komplex und besitzt ein ausgewogenes Aromenprofil.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTomatenpüree aus biologischem Anbau\u003cbr\u003e350 g Glas\u003cbr\u003eHerkunft der Tomaten: Italien\u003cbr\u003eHergestellt in Italien.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBiozertifiziert:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIT-BIO-004\u003cbr\u003eItalien Landwirtschaft\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg height=\"auto\" width=\"100\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/biologo.png?v=1720681844\" alt=\"EU-Bio-Logo\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SPLENDIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53843129368844,"sku":"CONS-ORT-02","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/passata_3dad0bbe-91bb-498a-888a-759fc26513d2.jpg?v=1778358010"},{"product_id":"pomodori-pelati-bio","title":"Pomodori Pelati Bio","description":"\u003cp\u003eDie ganzen Tomaten in Wasser sind ein \u003cstrong\u003eabsolutes Lieblingsprodukt \u003c\/strong\u003ein der Splendido-Küche. Wir setzen sie wie frische Tomaten ein, zum Beispiel im Salat, zum Aperitivo oder in einer kalten Tomatensoße im Sommer. Sie sind aromatisch und haben eine relativ feste Konsistenz, die sie für viele Zubereitungen nutzbar macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTomatenkonserven spielen in der italienischen, und damit auch in der Splendido-Küche, eine bedeutende Rolle. Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten ist eine gute konservierte Tomate besser als eine schlechte frische. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWir haben lange nach den \u003cstrong\u003erichtigen Splendido-Tomaten\u003c\/strong\u003e gesucht, fündig wurden wir in Apulien. Hier, an den Hängen des Nationalparks Gargano, wachsen einige der aromatischsten Tomatensorten Italiens. Sie profitieren von der \u003cstrong\u003ewilden Natur des Nationalparks\u003c\/strong\u003e, von der Nähe zum Meer und den fruchtbaren Böden und heißen Sommern. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/landschaft.jpg?v=1732811530\" alt=\"Die Felder an den Hängen des Gargano-Nationalparks in Apulien\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDie Felder an den Hängen des Gargano-Nationalparks in Apulien\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDie \u003cstrong\u003ebiologisch bewirtschafteten Felder\u003c\/strong\u003e bringen Tomatenqualitäten hervor, die man woanders vergeblich sucht. Lycopin ist der Farbstoff, der reife Tomaten rot macht, und sein Gehalt verrät einiges über die Frucht: über die Sorte, vor allem aber über den \u003cstrong\u003eReifegrad bei der Ernte\u003c\/strong\u003e. Grün gepflückte und nachgereifte Tomaten kommen nicht in die Nähe solcher Werte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als Passata und Polpa werden die Pelati nicht eingekocht, sondern ganz und geschält in Wasser konserviert. Der Farbstoff stammt hier also vollständig aus der Frucht selbst und ist ein \u003cstrong\u003edirekter Abdruck dessen, wie reif geerntet wurde\u003c\/strong\u003e. Fettlöslich ist er trotzdem: Wer die Pelati mit \u003ca href=\"https:\/\/shop.splendimagizin.com\/collections\/olivenol-extra-vergine\/products\/olivenol-extra-vergine-set-bio?variant=53695789203724\"\u003eSplendido-Olivenöl\u003c\/a\u003e zerdrückt, sieht die Farbe ins Öl übergehen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/pomodori-pelati.jpg?v=1732813015\" alt=\"Die ganzen, geschälten Splendido-Tomaten bei der Abfüllung im Glas\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDie ganzen, geschälten Splendido-Tomaten bei der Abfüllung im Glas\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie alle Splendido-Tomatenprodukte werden auch die ganzen, geschälten Tomaten von einem \u003cstrong\u003efamiliengeführten Betrieb\u003c\/strong\u003e hergestellt, der seine Felder schon immer biologisch bewirtschaftet und neben Tomatenkonserven auch eine Vielzahl frischer Gemüsesorten anbaut. Die Tomaten werden von \u003cstrong\u003eHand gepflückt\u003c\/strong\u003e und ohne lange Transportwege \u003cstrong\u003edirekt vor Ort\u003c\/strong\u003e weiterverarbeitet. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders wichtig war uns auch \u003cstrong\u003edie Verpackung:\u003c\/strong\u003e Wir ziehen in Glas konservierte Tomaten immer jenen in der Dose vor, da man Glas wieder verwenden kann und sich aus Glas keinerlei Schadstoffe lösen können, wie es leider bei vielen Dosenprodukten der Fall ist.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGeschälte Tomaten aus biologischem Anbau in Wasser\u003cbr\u003eInhalt: 550 g\u003cbr\u003eAbtropfgewicht: 350 g\u003cbr\u003eHerkunft der Tomaten: Italien\u003cbr\u003eHergestellt in Italien.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBiozertifiziert:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIT-BIO-004\u003cbr\u003eItalien Landwirtschaft\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"EU-Bio-Logo\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/biologo.png?v=1720681844\" width=\"100\" height=\"auto\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SPLENDIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53843132481804,"sku":"20-82","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/pelati_fe986c45-0f83-45bd-b6e0-fb600a23aa6a.jpg?v=1778357993"},{"product_id":"pomodori-essicati-bio","title":"Pomodori Essiccati Bio","description":"\u003cp\u003eTomatenkonserven spielen in der italienischen, und damit auch in der Splendido-Küche, eine bedeutende Rolle. Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten ist eine gute konservierte Tomate besser als eine schlechte frische. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWir haben lange nach den \u003cstrong\u003erichtigen Splendido-Tomaten\u003c\/strong\u003e gesucht, fündig wurden wir in Apulien. Hier, an den Hängen des Nationalparks Gargano, wachsen einige der aromatischsten Tomatensorten Italiens. Sie profitieren von der \u003cstrong\u003ewilden Natur des Nationalparks\u003c\/strong\u003e, von der Nähe zum Meer und den fruchtbaren Böden und heißen Sommern. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/landschaft.jpg?v=1732811530\" alt=\"Die Felder an den Hängen des Gargano-Nationalparks in Apulien\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDie Felder an den Hängen des Gargano-Nationalparks in Apulien\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDie \u003cstrong\u003ebiologisch bewirtschafteten Felder\u003c\/strong\u003e bringen Tomatenqualitäten hervor, die man woanders vergeblich sucht. Lycopin ist der Farbstoff, der reife Tomaten rot macht, und sein Gehalt verrät einiges über die Frucht: über die Sorte, vor allem aber über den \u003cstrong\u003eReifegrad bei der Ernte\u003c\/strong\u003e. Grün gepflückte und nachgereifte Tomaten kommen nicht in die Nähe solcher Werte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Trocknen in der Sonne verliert die Tomate Wasser, nicht Farbe. Was übrig bleibt, ist entsprechend \u003cstrong\u003ekonzentriert\u003c\/strong\u003e. Unsere getrockneten Tomaten werden \u003cstrong\u003etraditionell in der Sonne\u003c\/strong\u003e Apuliens getrocknet und dann in \u003cstrong\u003ereinem Olivenöl Extra Vergine\u003c\/strong\u003e eingelegt, nicht in Sonnenblumenöl wie sonst meist üblich. Das schmeckt man, und es hat einen zweiten Effekt: Der Farbstoff ist fettlöslich und wandert mit der Zeit ins Öl. Das Öl im Glas ist deshalb kein Abfallprodukt, sondern gehört mit aufs Brot oder ins Dressing. Genauso wie die Tomaten ist auch das Olivenöl in Bioqualität produziert. Ergänzt werden die Tomaten durch eine kleine Menge Weinessig und Basilikum.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/pomodori-interi.jpg?v=1732811589\" alt=\"Die Splendido-Tomaten werden von Hand gepflückt und direkt vor Ort weiterverarbeitet\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDie Splendido-Tomaten werden von Hand gepflückt und direkt vor Ort weiterverarbeitet\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eWie alle Splendido-Tomatenprodukte werden auch die getrockneten Tomaten von einem \u003cstrong\u003efamiliengeführten Betrieb\u003c\/strong\u003e hergestellt, der seine Felder schon immer biologisch bewirtschaftet und neben Tomatenkonserven auch eine Vielzahl frischer Gemüsesorten anbaut. Die Tomaten werden von \u003cstrong\u003eHand gepflückt\u003c\/strong\u003e und ohne lange Transportwege \u003cstrong\u003edirekt vor Ort\u003c\/strong\u003e weiterverarbeitet. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBesonders wichtig war uns auch \u003cstrong\u003edie Verpackung:\u003c\/strong\u003e Wir ziehen in Glas konservierte Tomaten immer jenen in der Dose vor, da man Glas wieder verwenden kann und sich aus Glas keinerlei Schadstoffe lösen können, wie es leider bei vielen Dosenprodukten der Fall ist.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDie getrockneten Tomaten eignen sich als Würzmittel genauso wie pur aufs Brot oder als Teil einer Antipasti-Platte. Sie sind aromatisch dicht und komplex und besitzen ein ausgewogenes Aromenprofil.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGetrocknete Tomaten in 41 % Olivenöl Extra Vergine\u003cbr\u003e360 g Glas\u003cbr\u003eHerkunft der Tomaten: Italien\u003cbr\u003eHergestellt in Italien.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBiozertifiziert:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIT-BIO-004\u003cbr\u003eItalien Landwirtschaft\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"EU-Bio-Logo\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/biologo.png?v=1720681844\" width=\"100\" height=\"auto\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SPLENDIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54451488162060,"sku":"CONS-ORT-03","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/essicati_7b24f232-c324-415f-835c-e4bcb41a76d6.jpg?v=1778354274"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/collections\/passata.jpg?v=1757870500","url":"https:\/\/splendimagizin.com\/collections\/tomaten.oembed","provider":"SPLENDIDO","version":"1.0","type":"link"}