{"product_id":"olivenol-ogliarola-barese-bio","title":"EVO Monocultivar Ogliarola Barese Bio","description":"\u003ch3\u003eDas feine unter unseren Ölen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNicht jedes Gericht verträgt ein Öl, das im Hals kratzt. Das Ogliarola Barese ist unsere Antwort darauf: zurückhaltender, blumiger, mit deutlich weniger Bitterkeit — und deshalb dort richtig, wo ein kräftiges Öl alles übertönen würde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWoher es kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWir lassen unsere Öle seit mehreren Jahren bei Ciccolella in Molfetta produzieren, einem Familienbetrieb in Apulien, der seit Jahren Bestnoten in den ernstzunehmenden Führern einfährt. Die Oliven werden zu hundert Prozent selbst kultiviert, unter viel Handarbeit geerntet und sofort weiterverarbeitet. Zwischen Ernte und Mühle liegen Stunden, nicht Tage. Die Abfüllung erfolgt exklusiv für uns, direkt nach der Ernte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Ogliarola Barese ist die regionstypische Olive der Gegend um Bari. Vom Merum mit einem Herz und vom Gambero Rosso ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie es schmeckt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMittelfruchtig. Grüne Banane, weißer Apfel, Mandelblüte, frisch geschnittenes Gras. Schärfe und Bitterkeit sind vorhanden, treten aber zurück.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIn der Splendido-Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu Seefisch, zartem Gemüse, Salaten und allem, was man nicht überwürzen möchte. Auch zu Desserts und Milcheis, wo ein intensiv-fruchtiges Öl fehl am Platz wäre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJa, man kann, darf und sollte mit Spitzenölen auch backen, braten und frittieren. Die Behauptung, gutes Olivenöl gehöre nicht in die Pfanne, stimmt nicht. Die feinen Aromen entfalten sich allerdings am besten bei höchstens etwa 26 Grad — es lohnt sich deshalb, eine Speise kurz vor dem Verzehr noch einmal mit einem Schuss zu bedenken. Nicht nur als Kochfett, sondern als Gewürz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer daneben ein kräftiges Öl stellen möchte: Unser Coratina ist die passende Ergänzung. Wir haben in der Küche immer beide stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLagern und verbrauchen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFest verschlossen halten, denn jeder Sauerstoffkontakt bedeutet Oxidation. Dunkel und kühl stellen, aber nicht in den Kühlschrank — dort wird gutes Olivenöl fest. Ein Platz ohne direkte Sonne, an dem es nicht wärmer wird als 18 bis 25 Grad, genügt. Die Herdplatte ist der falsche Nachbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd dann: verbrauchen. Innerhalb eines Jahres ab Produktion, besser früher. Gedanken wie „Das hebe ich mir für einen besseren Zeitpunkt auf“ sind selten so fehl am Platz wie bei Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l Glasflasche\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBiozertifiziert:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIT-BIO-006\u003cbr\u003eItalien Landwirtschaft\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg width=\"100\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/biologo.png?v=1720681844\" alt=\"EU-Bio-Logo\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SPLENDIDO","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53695749882124,"sku":"OLI-SPL-02","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Ogliarola_30d2641e-5f8e-4483-a3dd-287c2651e206.jpg?v=1778358785","url":"https:\/\/splendimagizin.com\/products\/olivenol-ogliarola-barese-bio","provider":"SPLENDIDO","version":"1.0","type":"link"}