{"product_id":"pecorino-romano-dop","title":"Pecorino Romano D.O.P.","description":"\u003cp\u003ePecorino Romano ist der \u003cstrong\u003eälteste dokumentierte Käse Italiens\u003c\/strong\u003e – Columella und Plinius haben seine Herstellung bereits in der Antike beschrieben. Er wird aus Schafmilch gekäst, trocken gesalzen, gepresst und gereift, und er ist unter den italienischen Hartkäsen der \u003cstrong\u003emarkanteste\u003c\/strong\u003e: salzig, pikant, mit einer klaren Spitze, die sich vom nussig-milden Parmigiano Reggiano deutlich unterscheidet. Unser Pecorino Romano stammt aus der Vollmilch von Weideschafen und ist an Aromen tief, ohne übermäßig scharf zu sein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIn der Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSein römisches Signature Dish ist \u003cstrong\u003eCacio e Pepe\u003c\/strong\u003e, wo er ohne jede weitere Zutat außer Pfeffer und Nudelwasser die ganze Soße trägt. Genauso unersetzlich ist er in den \u003ca href=\"https:\/\/splendimagizin.com\/products\/spaghetti-alla-gricia\"\u003eSpaghetti alla Gricia\u003c\/a\u003e und in den \u003ca href=\"https:\/\/splendimagizin.com\/products\/spaghetti-alla-carbonara\"\u003eSpaghetti alla Carbonara\u003c\/a\u003e – und in der Amatriciana, über die wir unter dem Titel \u003ca href=\"https:\/\/splendimagizin.com\/products\/amatrice-ist-ueberall\"\u003eAmatrice ist überall\u003c\/a\u003e ausführlich geschrieben haben. Parmigiano Reggiano ersetzt ihn in diesen Gerichten nicht: Der Pecorino Romano bringt eine Würze und Schärfe mit, die dem Gericht seine Identität gibt, und er wird beim Erhitzen nicht zäh, sondern bleibt cremig und geht in die Soße über.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen ihn außerdem zu geschälten Saubohnen, etwa in den \u003ca href=\"https:\/\/splendimagizin.com\/products\/cannelloni-con-fave\"\u003ePaccheri con Fave e Zafferano\u003c\/a\u003e, und in rustikalen Pasta- und Risottozubereitungen, die einen eigenen Akzent vertragen. Auch in der \u003ca href=\"https:\/\/splendimagizin.com\/products\/artischocken-carbonara\"\u003eCarbonara di Carciofi\u003c\/a\u003e steht er im Mittelpunkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr ist kein Käse, den man großzügig über alles streut. Gerade in puristischen Gerichten ist die Menge das Entscheidende – ein Pecorino Romano bringt neben dem Aroma immer auch \u003cstrong\u003eSalz\u003c\/strong\u003e mit, das beim Würzen des Gerichts eingerechnet werden will. Und er will \u003cstrong\u003efrisch gerieben\u003c\/strong\u003e werden, unmittelbar vor der Verwendung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie geschützte Ursprungsbezeichnung Pecorino Romano ist auf \u003cstrong\u003eLatium, Sardinien und die Provinz Grosseto\u003c\/strong\u003e begrenzt. Unserer kommt vom Produzenten Fratelli Petrucci aus \u003cstrong\u003eAmatrice\u003c\/strong\u003e in der Provinz Rieti, jenem Ort in den Bergen des nordöstlichen Latium, der der Amatriciana ihren Namen gegeben hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLagerung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Käse ist eingeschweißt und wird bei uns gekühlt gelagert. Nach dem Öffnen wickeln Sie ihn am besten fest in saubere Frischhaltefolie oder bewahren ihn in einem luftdicht verschließbaren Behälter aus Glas oder Edelstahl auf. \u003cstrong\u003eDie Rinde ist nicht zum Verzehr geeignet.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Amatrice","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62070279438604,"sku":"FORM-AMAT-01","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/PecorinoRomanoDOP_b1b54b0e-b5d1-45b3-937d-5d7608dde8e6.jpg?v=1788679812","url":"https:\/\/splendimagizin.com\/products\/pecorino-romano-dop","provider":"SPLENDIDO","version":"1.0","type":"link"}